Pay de Pollo tamaño Familiar

Precalienta el horno a 350°F. Rocía únicamente el fondo de un platón de cristal para horno de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) con spray para cocinar. En una cacerola u olla refractaria de 5 o 6 cuartos, calienta el pollo, las papas, las zanahorias y el caldo, a fuego medio alto, hasta que hiervan. Tapa; cocina a fuego lento 18 minutos.

Añade los espárragos; cocina 2 minutos más. Con una cuchara ranurada, saca las papas, las zanahorias y los espárragos y colócalos en un colador para que se escurran. Revisa la cocción del pollo; si el jugo del pollo es claro al hacer un corte en el centro de la parte más gruesa, sácalo y colócalo en una tabla para cortar. Mide y reserva 2 tazas de caldo para la salsa; desecha el caldo sobrante. Coloca de nuevo las verduras en la cacerola refractaria; tápala. Cuando el pollo esté bastante frío para tocarlo, deshébralo en tiras grandes. Coloca el pollo en la cacerola refractaria.

En una cacerola u olla de 3 cuartos de galón, derrite 6 cucharadas de mantequilla, a fuego medio. Añade la cebolla; cocina 2 minutos. Con un batidor de alambre, incorpora la harina y la sal sazonada. Cocina aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que la harina forme burbujas. No dejes que la harina se dore.

En forma gradual, añade a la mezcla de harina 2 tazas del caldo de pollo que reservaste; calienta y en cuanto hierva revuelve por 1 minuto. Baja la flama. Agrega la crema batida; cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Añade el romero. Vierte la salsa sobre las verduras y el pollo. Extiende en el platón para horno; espolvorea con los champiñones.

Separa la masa en 8 tiras. Retuerce y coloca 3 tiras de masa a lo largo sobre la mezcla en el platón para horno. Para crear un patrón enrejado, dobla a la mitad cada una de las 5 tiras de masa restantes, retuércelas y estíralas con suavidad; colócalas transversalmente sobre las tiras en el platón. En un tazón chico para horno de microondas, hornea 2 cucharadas de mantequilla, sin tapar, a temperatura alta por 5 segundos o hasta que se derrita. Unta ligeramente la mantequilla sobre las tiras.

Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes. Si es necesario, cubre flojamente con papel aluminio después de 20 minutos, para evitar un dorado excesivo.