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Pechugas de Pollo Alfredo con Arroz Salvaje

Name: Pechugas de Pollo Alfredo con Arroz Salvaje
Prep time: 25 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 tazas de arroz salvaje (wild rice), sin cocer, enjuagado y escurrido; 1 lata (14 oz) de caldo de pollo sazonado con ajo asado; 1 taza de agua; 1 cucharadita de hojas de tomillo seco; 2 cucharadas de mantequilla o de margarina; 6 pechugas de pollo, sin huesos y sin piel, cortadas a la mitad (aproximadamente 2 lb); 1 paquete (8 oz) de champiñones frescos, rebanados (3 tazas); 1 frasco (7 oz) de pimientos rojos asados, escurridos y picados; 1 frasco (16 oz) de salsa Alfredo (2 tazas)

Prep 25 min
Total 2 hr 15 min
Ingredientes 9
Porciones 6

Con arroz y champiñones, da un sabor rústico a una versión actualizada del clásico platillo de pollo y pasta.

Ingredientes

1 1/2 tazas de arroz salvaje (wild rice), sin cocer, enjuagado y escurrido
1 lata (14 oz) de caldo de pollo sazonado con ajo asado
1 taza de agua
1 cucharadita de hojas de tomillo seco
2 cucharadas de mantequilla o de margarina
6 pechugas de pollo, sin huesos y sin piel, cortadas a la mitad (aproximadamente 2 lb)
1 paquete (8 oz) de champiñones frescos, rebanados (3 tazas)
1 frasco (7 oz) de pimientos rojos asados, escurridos y picados
1 frasco (16 oz) de salsa Alfredo (2 tazas)

Instrucciones

1

En una olla de 2 cuartos de galón, calienta a fuego alto el arroz salvaje, el caldo y el agua, hasta que hiervan. Baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento de 45 a 60 minutos o hasta que los granos de arroz se abran y estén casi blandos; escurre, si es necesario. Añade el tomillo. Extiende el arroz en un molde de cristal para horno, sin engrasar, de 13x9 pulgadas.
2

Precalienta el horno a 350°F. En una sartén de 12 pulgadas, calienta la mantequilla a fuego medio alto. Cocina el pollo en la mantequilla de 8 a 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que se dore. Colócalo sobre el arroz cocido. Añade los champiñones a la sartén. Cocina de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Añade los pimientos y la salsa Alfredo; vierte sobre el pollo.
3

Hornea sin tapar de 45 a 55 minutos o hasta que la mezcla forme burbujas y el jugo del pollo ya no tenga un color rosado al hacer un corte en el centro de las piezas más gruesas.

Si no puedes conseguir caldo de pollo con ajo, prepáralo tú. Pica finamente 2 dientes de ajo y añádPuedes utilizar dos tazas de salsa Alfredo refrigerada, en lugar de la salsa en frasco. elos al caldo de pollo regular.
Para un mejor sabor y textura, asegúrate que el arroz salvaje esté lo suficientemente cocido para abrirse y mostrar su interior blanco. Quizá necesites añadir más agua durante la cocción.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 720

Calorías derivadas de la grasa: 360

Grasa total: 41g; 62%

Grasa saturada: 21g; 107%

Grasas trans: 1 1/2g

Colesterol: 180mg; 60%

Sodio: 820mg; 34%

Potasio: 670mg; 19%

Carbohidratos totales: 44g; 15%

Fibra dietética: 4g; 15%

Azúcares: 5g

Proteína: 44g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 60%; 60%

Vitamina C: 50%; 50%

Calcio: 30%; 30%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 5 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Con arroz y champiñones, da un sabor rústico a una versión actualizada del clásico platillo de pollo y pasta.

Pechugas de Pollo Alfredo con Arroz Salvaje

Ingredientes