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Pechugas de Pollo Alfredo con Arroz Salvaje

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  • Prep 25 min
  • Total 2 hr 15 min
  • Ingredientes 9
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Con arroz y champiñones, da un sabor rústico a una versión actualizada del clásico platillo de pollo y pasta.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2012
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Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de arroz salvaje (wild rice), sin cocer, enjuagado y escurrido
  • 1 lata (14 oz) de caldo de pollo sazonado con ajo asado
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo seco
  • 2 cucharadas de mantequilla o de margarina
  • 6 pechugas de pollo, sin huesos y sin piel, cortadas a la mitad (aproximadamente 2 lb)
  • 1 paquete (8 oz) de champiñones frescos, rebanados (3 tazas)
  • 1 frasco (7 oz) de pimientos rojos asados, escurridos y picados
  • 1 frasco (16 oz) de salsa Alfredo (2 tazas)

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de 2 cuartos de galón, calienta a fuego alto el arroz salvaje, el caldo y el agua, hasta que hiervan. Baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento de 45 a 60 minutos o hasta que los granos de arroz se abran y estén casi blandos; escurre, si es necesario. Añade el tomillo. Extiende el arroz en un molde de cristal para horno, sin engrasar, de 13x9 pulgadas.
  •  
    2
    Precalienta el horno a 350°F. En una sartén de 12 pulgadas, calienta la mantequilla a fuego medio alto. Cocina el pollo en la mantequilla de 8 a 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que se dore. Colócalo sobre el arroz cocido. Añade los champiñones a la sartén. Cocina de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Añade los pimientos y la salsa Alfredo; vierte sobre el pollo.
  •  
    3
    Hornea sin tapar de 45 a 55 minutos o hasta que la mezcla forme burbujas y el jugo del pollo ya no tenga un color rosado al hacer un corte en el centro de las piezas más gruesas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no puedes conseguir caldo de pollo con ajo, prepáralo tú. Pica finamente 2 dientes de ajo y añádPuedes utilizar dos tazas de salsa Alfredo refrigerada, en lugar de la salsa en frasco. elos al caldo de pollo regular.
  • consejo 2
    Para un mejor sabor y textura, asegúrate que el arroz salvaje esté lo suficientemente cocido para abrirse y mostrar su interior blanco. Quizá necesites añadir más agua durante la cocción.

Información Nutricional

720 Calorías, 41g Grasa total, 44g Proteína, 44g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
720
Calorías derivadas de la grasa
360
Grasa total
41g
62%
Grasa saturada
21g
107%
Grasas trans
1 1/2g
Colesterol
180mg
60%
Sodio
820mg
34%
Potasio
670mg
19%
Carbohidratos totales
44g
15%
Fibra dietética
4g
15%
Azúcares
5g
Proteína
44g
% Valor Diario*:
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
50%
50%
Calcio
30%
30%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 5 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Con arroz y champiñones, da un sabor rústico a una versión actualizada del clásico platillo de pollo y pasta.
  • © 2012 General Mills
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