Tallarines con Pollo Alfredo

En un horno holandés de 4 cuartos, cocina los tallarines como lo indica el paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua caliente. Colócalos de nuevo en el horno holandés para mantenerlos calientes.

Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos de galón, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el chalote y el ajo; cocina y revuelve 1 minuto. En un tazón mediano, con un batidor de alambre, bate la leche half-and-half y la harina, y añade la mezcla a la cacerola. Calienta hasta que hierva, revolviendo con frecuencia. Bate la crema agria con un batidor de alambre. Baja la flama y cocina de 1 a 2 minutos o hasta que esté caliente. Retira del fuego; añade un cuarto de taza de queso, la sal y la pimienta.

Calienta a fuego medio una sartén de teflón de 12 pulgadas. Añade el pollo y cocina 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que ya no esté rosado en el centro.

Añade el pollo, los pimientos y la salsa a los tallarines; revuelve para mezclar. Cocina a fuego bajo hasta que estén calientes. Adorna cada porción con queso y perejil.