Pepinos con Cangrejo

Name: Pepinos con Cangrejo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 36
Ingredients: 1 pepino estilo Ingless (English cucumber, no tiene semillas), en rebanadas; 1 paquete (3 oz) de queso crema, a temperatura ambiente; 2 cucharadas de mayonesa o aderezo para ensalada; 1/4 taza de hojas de albahaca, picadas; 2 cucharadas de cebolla, roja (morada) finamente picada; 2 cucharadas de ralladura de cascara de limón; 1 paquete (8 oz) de imitación carne de cangrejo, picada; 2 cucharadas de alcaparras, si lo desea; Hojas de pequeñas de albahaca para decorar, si lo deseas

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Prep 40 min
Total 40 min
Ingredientes 9
Porciones 36

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Feb 24, 2010

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Ingredientes

1 pepino estilo Ingless (English cucumber, no tiene semillas), en rebanadas
1 paquete (3 oz) de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de mayonesa o aderezo para ensalada
1/4 taza de hojas de albahaca, picadas
2 cucharadas de cebolla, roja (morada) finamente picada
2 cucharadas de ralladura de cascara de limón
1 paquete (8 oz) de imitación carne de cangrejo, picada
2 cucharadas de alcaparras, si lo desea
Hojas de pequeñas de albahaca para decorar, si lo deseas

Instrucciones

1

Haz líneas o pela con un pela-papas o tenedor, para decorar, solo ciertas áreas del pepino a lo largo (no todo). Córtalo en 32 rebanadas aproximadamente1/4 de pulgada de grosor y ponlo sobre toallas de papel a que absorban el agua.
2

En un recipiente hondo, bata el queso crema con batidor eléctrico a velocidad baja hasta que este cremoso. Agrega batiendo la mayonesa hasta que todo este bien incorporado. Agrega la albahaca picada, la cebolla, la ralladura de limón y la imitación carne de cangrejo (surimi, puedes utilizar cangrejo en lata o fresco si lo deseas)
3

Unta o coloca en cada rebanada de pepino 1 cucharadita de la mezcla sobre los pepinos. Agrega las alcaparras y adorna con las hojas de albahaca.

Consejos de expertos

consejo 1
You can use a 6-ounce can of crabmeat, drained, instead of the frozen crabmeat. Or try using imitation crabmeat chunks (also called surimi) instead.
consejo 2
Arrange the topped cucumbers on your platter, and add basil sprigs and long strips of fresh lemon peel as a garnish.
consejo 3
English, or hothouse, cucumbers have a mild flavor, very few seeds and are long and thin. Because they are usually not waxed, you don't need to peel them before using. They're perfect for this refreshing appetizer.

Información Nutricional

20 Calorías, 2g Grasa total, 1g Proteína, 0g Carbohidratos totales

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 20

Calorías derivadas de la grasa: 20

Grasa total: 2g

Grasa saturada: 1g

Colesterol: 5mg

Sodio: 35mg

Carbohidratos totales: 0g

Fibra dietética: 0g

Proteína: 1g

% Valor Diario*:

Hierro: 0%; 0%

Intercambios:

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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