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Pescado en Salsa Andina con Yuca

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Pescado en Salsa Andina con Yuca
  • Prep 40 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4
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Aprovechando el mes de la Cuaresma, me gusta preparar recetas con pescado que comúnmente no consumo en otra época del año y cocinarlos con sabores típicos de mi país. Me encantan los sudados y sancochos, sobre todo si son de pescado, por lo que me dirigí al supermercado a comprar los ingredientes para preparar unos ricos filetes de lubina en salsa andina acompañados de yuca. ¡Una receta para chuparse los dedos!

Ingredientes

  • 10.5 ozs de lubina o el pescado de tu preferencia (no descartes las espinas)
  • 1 zanahoria rayada
  • 2 cebollas finamente picadas (opcional)
  • 1 puerro picado finamente
  • Un puñado de perejil picado
  • 8 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 yucas partidas en mitades
  • Sal y pimienta al gusto
  • Arroz blanco cocido (opcional)

Instrucciones

  • 1
    En una olla, coloca las espinas, la cebolla, la yuca, la zanahoria, el puerro y el perejil y cúbrelos con agua fría. Cocina durante media hora. Cuela y reserva.
  • 2
    En una sartén caliente, pon la pasta de tomate y agrega la lubina. Sofríe por unos tres minutos.
  • 3
    Agregamos al caldo la lubina sofrita y deja hervir por 5 minutos.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes acompañar con arroz blanco.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Aprovechando el mes de la Cuaresma, me gusta preparar recetas con pescado que comúnmente no consumo en otra época del año y cocinarlos con sabores típicos de mi país. Me encantan los sudados y sancochos, sobre todo si son de pescado, por lo que me dirigí al supermercado a comprar los ingredientes para preparar unos ricos filetes de lubina en salsa andina acompañados de yuca. ¡Una receta para chuparse los dedos!
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