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Pescado Frito con Salsa de Coco

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  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 1
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El coco es un ingrediente muy popular en la República Dominicana. Se usa mucho tanto para preparar platos dulces como salados. La suavidad de la crema de coco es ideal para preparar salsas o para realzar el sabor de platos con arroz. En esta receta, le agregaremos la crema de coco al tradicional escabeche, y logramos una deliciosa y cremosa salsa con el tradicional espíritu caribeño.
por Melissa Bailey
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo, picado
  • 1/2 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 taza de crema de coco
  • 1/8 cucharadita de orégano deshidratado, molido
  • 1 pargo rojo entero
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Aceite para freír

Instrucciones

  •  
    1
    Coloca 2 cucharaditas de aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio, y cocina la cebolla y el pimiento rojo.
  •  
    2
    Cuando la cebolla y el pimiento se comiencen a poner transparentes, agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más.
  •  
    3
    Agrega la pasta de tomate e incorpórala a la preparación.
  •  
    4
    Agrega la crema de coco, y asegúrate de que se disuelva bien.
  •  
    5
    Aumenta la temperatura hasta que la salsa hierva. Luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  •  
    6
    Retira la salsa de la sartén, déjala enfriar y licúa todo en una licuadora o en una procesadora de alimentos.
  •  
    7
    Cuela la salsa en un colador y elimina los sólidos.
  •  
    8
    Calienta la salsa una vez más en la sartén y resérvala para servirla sobre el pescado una vez que esté cocinado.
  •  
    9
    Salpimienta el pescado a gusto.
  •  
    10
    Fríe el pescado en aceite caliente (más o menos una cantidad de 1 pulgada) durante 5-7 minutos de cada lado.
  •  
    11
    Cuando esté cocido y crocante, sírvelo con la salsa de coco.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para lograr un pescado más crocante, pásalo por harina, pero asegúrate de sacarle el exceso de harina antes de freírlo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El coco es un ingrediente muy popular en la República Dominicana. Se usa mucho tanto para preparar platos dulces como salados. La suavidad de la crema de coco es ideal para preparar salsas o para realzar el sabor de platos con arroz. En esta receta, le agregaremos la crema de coco al tradicional escabeche, y logramos una deliciosa y cremosa salsa con el tradicional espíritu caribeño.
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