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Pez Espada con Salsa de Piña

Name: Pez Espada con Salsa de Piña
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 piña fresca mediana, pelada, sin corazón y finamente picada; 1 pimiento rojo, sin semillas, finamente picado; 1 chile jalapeño, sin semillas, finamente picado; 1 diente de ajo, finamente picado; 3/4 taza de cebolla morada, finamente picada; 1/4 taza de cilantro fresco, picado; 1/2 taza de jugo de piña; 1 cucharada de cáscara de limón, rallada; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharadas de ron, opcional; 1 cucharada de aceite de oliva o de canola; 1 cucharadita de paprika o 1/4 cucharadita de pimienta roja molida de Cayena; 2 lb de filetes de pez espada (swordfish), cortados en 6 piezas del tamaño de una porción

Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 13
Porciones 6

Ingredientes

Salsa

1/2 piña fresca mediana, pelada, sin corazón y finamente picada
1 pimiento rojo, sin semillas, finamente picado
1 chile jalapeño, sin semillas, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
3/4 taza de cebolla morada, finamente picada
1/4 taza de cilantro fresco, picado

Swordfish

1/2 taza de jugo de piña
1 cucharada de cáscara de limón, rallada
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de ron, opcional
1 cucharada de aceite de oliva o de canola
1 cucharadita de paprika o 1/4 cucharadita de pimienta roja molida de Cayena
2 lb de filetes de pez espada (swordfish), cortados en 6 piezas del tamaño de una porción

Instrucciones

1

En un recipiente hondo mediano, mezcla los ingredientes para la salsa. Tapa y refrigera hasta la hora de servir o hasta por 4 días.
2

Precalienta la parrilla de gas o de carbón(grill). En un platón poco profundo, mezcla el jugo de piña, la cáscara de lima, el jugo de lima, el ron, el aceite y la paprika. Coloca el pez espada en un platón. Déjalo reposar a temperatura ambiente 10 minutos para que se marine.
3

Coloca el pescado en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 8 a 12 minutos, volteando el pescado una vez, hasta que forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor. Sirve el pescado con la salsa.

Si no consigues pez espada, utiliza otro pescado con textura firme, como mero, tilapia, cazón o atún.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 240

Calorías derivadas de la grasa: 80

Grasa total: 9g; 14%

Grasa saturada: 2 1/2g; 12%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 80mg; 26%

Sodio: 75mg; 3%

Potasio: 770mg; 22%

Carbohidratos totales: 12g; 4%

Fibra dietética: 2g; 7%

Azúcares: 8g

Proteína: 26g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%

Vitamina C: 80%; 80%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;