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Pez Espada con Salsa de Piña

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Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 4, 2012
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Ingredientes

Salsa

  • 1/2 piña fresca mediana, pelada, sin corazón y finamente picada
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, finamente picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas, finamente picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 3/4 taza de cebolla morada, finamente picada
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Swordfish

  • 1/2 taza de jugo de piña
  • 1 cucharada de cáscara de limón, rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de ron, opcional
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de canola
  • 1 cucharadita de paprika o 1/4 cucharadita de pimienta roja molida de Cayena
  • 2 lb de filetes de pez espada (swordfish), cortados en 6 piezas del tamaño de una porción

Instrucciones

  •  
    1
    En un recipiente hondo mediano, mezcla los ingredientes para la salsa. Tapa y refrigera hasta la hora de servir o hasta por 4 días.
  •  
    2
    Precalienta la parrilla de gas o de carbón(grill). En un platón poco profundo, mezcla el jugo de piña, la cáscara de lima, el jugo de lima, el ron, el aceite y la paprika. Coloca el pez espada en un platón. Déjalo reposar a temperatura ambiente 10 minutos para que se marine.
  •  
    3
    Coloca el pescado en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 8 a 12 minutos, volteando el pescado una vez, hasta que forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor. Sirve el pescado con la salsa.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no consigues pez espada, utiliza otro pescado con textura firme, como mero, tilapia, cazón o atún.

Información Nutricional

240 Calorías, 9g Grasa total, 26g Proteína, 12g Carbohidratos totales, 8g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
2 1/2g
12%
Grasas trans
0g
Colesterol
80mg
26%
Sodio
75mg
3%
Potasio
770mg
22%
Carbohidratos totales
12g
4%
Fibra dietética
2g
7%
Azúcares
8g
Proteína
26g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
80%
80%
Calcio
4%
4%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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