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Pinchos de Camarones con Salsa de Mango al Chipotle

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  • Prep 15 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 11
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Es una receta recomendable para una fiesta o reunión en el patio, son riquísimos y sencillos. Los puedes servir como aperitivos o en una cena acompañados de un arroz mexicano o con cilantro. Te aseguro que ¡serán la delicia de todos! En casa suelo prepararlos cuando nos reunimos con amigos y siempre son el éxito de la noche. En especial si vas a servirlos como picadera con mini-mofongos o tostones de plátano o panapén.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 chalota, picada (shallot)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 mango maduro cortado en cubos
  • 1 chile chipotle en adobo
  • 1/4 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 jugo (9.6 oz) de néctar de mango
  • 1 Jugo de un limón
  • 2 lbs de camarones crudos y pelados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar, opcional

Instrucciones

  •  
    1
    En una cacerola a fuego medio, pon el aceite a calentar. Enseguida agrega la chalota, el ajo y mezcla bien por unos segundos; deja cristalizar, sin que se quemen.
  •  
    2
    Agrega el mango, cocina hasta que se suavice y ablande un poco. Añade el chile chipotle, el jengibre y el jugo de mango. Deja espesar por unos 35 minutos, revolviéndolo ocasionalmente para evitar que se queme.
  •  
    3
    Retira del fuego, añade el jugo de limón y deja enfriar a temperatura ambiente, luego guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.
  •  
    4
    Una vez esté lista la salsa, pincha los camarones con los palitos y sazona con la sal y la pimienta. Cocínalos en una parilla o plancha aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado. No lo sobre cocines para que no se tornen duros y gomosos.
  •  
    5
    Sirve a medida que vayas cocinándolos acompañados por la salsa de mango.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Te recomiendo uses camarones grandes o medianos para que puedas pincharlos bien y así no se caigan de los palitos de pinchos.
  • consejo 2
    Usa el chile chipotle a tu gusto, si no te gusta la comida picante puedes eliminarlo o sustituirlo por ajíes dulces o un pimiento morrón amarillo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Es una receta recomendable para una fiesta o reunión en el patio, son riquísimos y sencillos. Los puedes servir como aperitivos o en una cena acompañados de un arroz mexicano o con cilantro. Te aseguro que ¡serán la delicia de todos! En casa suelo prepararlos cuando nos reunimos con amigos y siempre son el éxito de la noche. En especial si vas a servirlos como picadera con mini-mofongos o tostones de plátano o panapén.
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