Pizza de Espinaca y Champiñones a la Parrilla

Precalienta la parrilla de carbón o gas. Corta un papel de aluminio resistente de 18 x 12 pulgadas y colócalo en una bandeja para galletas grande. Rocía el papel de aluminio con aceite de cocina en aerosol. Desenrolla la masa sobre el papel rociado. Presiona la masa desde el centro para formar un rectángulo de 14 x 10 pulgadas. Rocía la masa con aceite de cocina en aerosol.

Invierte el rectángulo de masa directamente sobre la rejilla de la parrilla, desprende el papel y vuelve a colocarlo en la bandeja para galletas con el lado rociado hacia arriba. Cocina sin tapar en una parrilla a gas a fuego medio-bajo o en una parrilla de carbón a 4 o 6 pulgadas de distancia de los carbones a temperatura media-baja, de 2 a 4 minutos o hasta que el fondo tome un color dorado. (Vigílalo atentamente para evitar que se queme). Con una espátula de metal para voltear pancakes ancha, voltea la masa de pizza. Cocina de 1 a 2 minutos más o hasta que la parte inferior esté cocida, pero no tostada. Retira cuidadosamente de la parrilla, coloca el lado tostado hacia arriba sobre el papel. Cierra la parrilla.

Cubre la masa en forma uniforme con la salsa de pizza, la espinaca y los champiñones. Espolvorea con queso. Desliza la pizza del papel hacia la parrilla. Tapa la parrilla, cocina de 3 a 6 minutos o hasta que la masa esté de color café dorado y el queso esté derretido.