Pollo al Limón y Ajo

Coloca en una tabla de plástico el pollo con la pechuga viendo abajo. Con las tijeras para cocina (o un cuchillo filoso), corta con el cuchillo a lo largo de la espalda del pollo, del cuello a la cola. Retira el hueso de la espalda.

Coloca la pechuga viendo arriba y colócalo viendo arriba con las alas a los lados. Presiona con el hueso de la pechuga del pollo para aplanar el pollo (entero si así lo compraste).

Mezcla adentro de una bolsa con cierre los demás ingredientes. Coloca el pollo y cerrada la bolsa haz que los ingredientes mezclen y cubran al pollo. Refrigera para que se marine durante 8 horas, dándole vuelta una vez (o toda la noche en el refrigerador). Retira el pollo de la bolsa tirando la marinada.

Calienta el grill de gas o de carbón a fuego alto, por lo menos 15 minutos antes de asar el pollo.

Retira el pollo de la bolsa tirando la marinada. Reduce el fuego del grill a medio. Coloca el pollo con la pechuga viendo hacia arriba. Cúbrelo con la tapa; cocina 20 minutos. Voltea el pollo con la pechuga tocando el grill. Tápalo. Cocina 10 a 15 minutos más o hasta que se vea doradito o cafecito, los jugos no se vean rosas y que la temperatura tomada en la parte más gruesa marque 170°F en la pechuga y 180°F en las piernas. Córtalo en cuarto piezas para servir.