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Pollo Asado a la Cerveza

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  • Prep 55 min
  • Total 10 hr 0 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 8
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Aug 28, 2017
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Ingredientes

Brine and Chicken

  • 2 tazas de agua
  • 1/4 taza de sal kosher (gruesa)
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 4 latas o botellas (de 12 oz cada una) de cerveza o cerveza sin alcohol, helada
  • 2 pollos cortados en piezas (de 3 a 3½ lb cada uno)

Barbecue Rub

  • 1 cucharada de pimentón (páprika)
  • 1 cucharadita de sal de mesa
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 taza de aceite vegetal

Instrucciones

  •  
    1
    En un recipiente u olla no corrosivos (de acero inoxidable, esmaltados, de plástico o de vidrio) de entre 6 y 8 cuartos de galón, mezcla el agua, la sal kosher y el azúcar morena, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Incorpora la cerveza. Agrega el pollo. Cubre y refrigera al menos por 8 horas, pero no más de 24.
  •  
    2
    Forra una charola poco profunda, de 15x10 pulgadas, con papel aluminio. Saca el pollo de la marinada; enjuágalo muy bien bajo el chorro de agua fría y sécalo ligeramente con toallas de papel. Desecha la marinada. Coloca el pollo en la charola. Refrigera sin cubrir por 1 hora para que se seque la piel del pollo. Mientras tanto, en un tazón chico mezcla todos los ingredientes del unto menos el aceite; reserva.
  •  
    3
    Precalienta la parrilla o grill de gas o de carbón. Aplica con una brocha el aceite al pollo; espolvorea la mezcla de condimentos sobre el pollo. Para una parrilla de gas de dos quemadores, calienta un quemador a fuego medio; coloca el pollo en el lado que no se ha calentado. Para una parrilla de gas de un quemador, coloca el pollo en la parrilla a fuego bajo. Para una parrilla de carbón, mueve los carbones medianos hacia la orilla del asador; pon el pollo arriba de la charola de escurrimiento. Cubre la parrilla; cuece por 15 minutos.
  •  
    4
    Voltea el pollo; cubre la parrilla y cuece de 20 a 30 minutos más, volteando de vez en cuando, hasta que el jugo del pollo salga claro al cortar hasta el hueso la pieza más gruesa (170°F para pechugas; 180°F para muslos y piernas).

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Según sea el tamaño de tu parrilla, podría ser que no quepa todo el pollo al mismo tiempo. Asa a la parrilla en 2 tandas (conserva la primera tanda caliente en el horno mientras se asa la segunda).
  • consejo 2
    Oven Directions: Make chicken as directed through step 3. Heat oven to 425°F. Brush oil over chicken; sprinkle rub mixture over chicken. Bake 25 to 35 minutes or until juice of chicken is clear when thickest piece is cut to bone (170°F for breasts; 180°F for thighs and drumsticks).

Información Nutricional

380 Calorías, 24g Grasa total, 40g Proteína, 0g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
380
Calorías derivadas de la grasa
210
Grasa total
24g
36%
Grasa saturada
6g
30%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
130mg
43%
Sodio
900mg
38%
Potasio
350mg
10%
Carbohidratos totales
0g
0%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
40g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
2%
2%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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