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Pollo Satay Asado con Ensalada de Pepinos

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  • Prep 40 min
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  • Ingredientes 12
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Acompaña los pepinos fríos y crujientes en una vinagreta ligera con brochetas de pollo asado, preparadas con salsa de cacahuate.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jul 6, 2010
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Ingredientes

Chicken Satay

  • 1/2 taza de salsa de cacahuate asiática (salsa de mani)
  • 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
  • 1/4 cucharadita de sal

Cucumber Salad

  • 3 tazas de pepinos, pelados, rebanados y sin semillas
  • 1/3 taza de cebolla morada, finamente rebanada
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Toppings

  • 2 cucharadas de cacahuates (mani) para coctel, picados
  • 2 cucharadas de cebollitas de cambray (green onions) finamente rebanadas (2 medianas)
  • 3/4 taza de salsa de cacahuate asiática

Instrucciones

  • 1
    Remoja 8 brochetas de madera (10 pulgadas) en agua, 30 minutos. Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). Coloca media taza de salsa de cacahuate en un tazón mediano; deja aparte. Corta el pollo transversalmente en rebanadas de media pulgada de grueso. Cubre perfectamente las rebanadas de pollo con la salsa en el tazón; espolvorea con un cuarto de cucharadita de sal. Tapa y refrigera 30 minutos.
  • 2
    En otro tazón hondo mediano, mezcla los ingredientes para la ensalada de pepinos; deja aparte.
  • 3
    Retira el pollo del tazón; desecha la salsa de cacahuate. En cada brocheta, ensarta 4 o 5 rebanadas de pollo. Coloca las brochetas en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 6 a 8 minutos, volteándolas una vez, hasta que el pollo ya no tenga un color rosado en el centro.
  • 4
    Para servir, divide la ensalada de pepinos entre 4 platos. Cubre con las brochetas de pollo y las coberturas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Las salsas de cacahuate (mani) pueden ser picantes. Revisa los ingredientes en la etiqueta antes de comprar, para tener una idea de qué tan picante es la salsa.
  • consejo 2
    Al colocar el pollo en las brochetas, mantén las brochetas centradas en las rebanadas de pollo lo más posible, para que las rebanadas estén menos expuestas a la superficie de la parrilla y evitar que se quemen.

Información Nutricional

430 Calorías, 25g Grasa total, 37g Proteína, 13g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción (2 Brochetas y 1/4 de la Ensalada y de las Coberturas)
Calorías
430
Calorías derivadas de la grasa
220
Grasa total
25g
38%
Grasa saturada
5g
27%
Grasas trans
0g
Colesterol
75mg
24%
Sodio
700mg
29%
Potasio
650mg
18%
Carbohidratos totales
13g
4%
Fibra dietética
3g
15%
Azúcares
7g
Proteína
37g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
6%
6%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Acompaña los pepinos fríos y crujientes en una vinagreta ligera con brochetas de pollo asado, preparadas con salsa de cacahuate.
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