Salmón Ahumado a la Parrilla con Salsa de Piña

To smoke the salmon:

• 1 tabla de madera de Cedro de 12 x 8 pulgadas aproximadamente

For the pineapple sauce:

• 1 taza de piña fresca, cortada en cuadritos medianos
• 1/2 taza de pimento dulce rojo, cortado en cuadritos bien pequeños
• 2 cucharadas jugo de limón
• 1/4 taza de cebolla morada, finamente cortada
• 1 jalapeño sin semillas, finamente cortado
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimiento al gusto

For the Fish

• 1 1/4 lb de salmón fresco
• 1 taza de salsa de soya
• 2 cucharadas de azúcar morena