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Salsa Arcoiris

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  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 8
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Este es uno de esos platos súper versátiles y frescos de verano que puedes servir como una salsa, una guarnición, un relleno de empanadas y hasta como una ensalada. Especialmente si la preparas como te voy a enseñar aquí: copiosa, llena de textura y color. Te prometo que no tendrás que rogarle a los más pequeños a que coman sus verduras, esta es una manera sencilla y deliciosa para que lo hagan.
por Fernanda Beccaglia
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 2 pimientos amarillos, cortados en cubitos
  • 2 pimientos rojos, cortados en cubitos
  • 2 pimientos naranjas, cortados en cubitos
  • 2 calabacines, cortados en cuartos pequeños
  • 2 cebollas rojas, finamente picadas
  • 3 tomates maduros, cortados en cubitos
  • 1 lata de frijoles negros o blancos, sin el agua, enjuagados
  • 4 Maíz fresco o congelado de 4 mazorcas
  • 2 cucharadas de jalapeños, finamente picados
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • Sal marina y pimienta, al gusto
  • 1/4 taza jugo fresco de limón
  • 1/3 taza jugo fresco de tomate
  • 1 cucharada de vinagre balsámico o de manzana
  • 2 aguacates, pelados sin carozo, cortados en cubitos de 1/2 pulgada

Instrucciones

  •  
    1
    En un bol pon todos los ingredientes con la sal y pimienta, menos el jugo de limón, el jugo de tomate y el vinagre. Mezcla bien para combinar. Prueba y ajusta la sazón.
  •  
    2
    Refrigera por unas 2 horas. Agrega el jugo de limón, el jugo de tomate, el vinagre y el aguacate justo antes de servir.
  •  
    3
    Sirve y ¡disfruta!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Este plato puedes prepararlo con anticipación, pero evita condimentar hasta que vayas a servirlo.
  • consejo 2
    Si fueras a asar los pimientos, cuando los saques del horno colócalos en bolsas de plástico herméticas por 15 minutos y luego pélalos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Este es uno de esos platos súper versátiles y frescos de verano que puedes servir como una salsa, una guarnición, un relleno de empanadas y hasta como una ensalada. Especialmente si la preparas como te voy a enseñar aquí: copiosa, llena de textura y color. Te prometo que no tendrás que rogarle a los más pequeños a que coman sus verduras, esta es una manera sencilla y deliciosa para que lo hagan.
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