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Sancocho Panameño
Prep60min
Total1hr35min
Ingredientes11
Porciones4
El sancocho panameño es muy común en la zona central del país. En su elaboración se usan varios tipos de tubérculos y carne de res, gallina de granja o cerdo. Se toma caliente, acompañado de arroz blanco.
Su preparación admite mazorcas de maíz, yuca, ñame y yautía (malanga). Se condimenta con cebolla, ajo, sal y pimienta, culantro y orégano molido. Cuando se le agrega carne de res como en este caso se le denomina sopa de carne.
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Ingredientes
1 1/2lb de carne de res con o sin hueso (Stew Beef)
2lb de ñame blanco
3bananas verdes o 1 plátano macho
1lb de yautía
1zanahoria cortada en rodajas de 1 pulgada aproximadamente
1cebolla finamente picada
1ají verde (pimiento cubanela)
3- 4 dientes de ajo finamente picados
4hojas de culantro o manojo cilantro finamente picado
Orégano al gusto
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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1
Cocina en una olla con agua hasta cubrir la carne de res junto con la cebolla, pimiento verde, ajo, sal, pimienta, culantro o cilantro. Deja cocinar a fuego bajo hasta que la carne este blanda, cuidando de que no se seque, agregando agua si fuera necesario.
2
Una vez blanda la carne, se le agrega parte del ñame y se deja hervir para que se espese un poco el cocido, después se añade la yautía, zanahoria, y el plátano o banana. Se deja hervir para que mezclen los sabores y obtener el espesor deseado.
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También se puede agregar 1 papa grande y mazorca de maíz si lo deseas.
Yo pasé por el procesador los condimentos para no encontrarlos en el caldo, pero si deseas puedes dejarlo en trozos grandes.
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