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Sancocho Panameño

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  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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El sancocho panameño es muy común en la zona central del país. En su elaboración se usan varios tipos de tubérculos y carne de res, gallina de granja o cerdo. Se toma caliente, acompañado de arroz blanco. Su preparación admite mazorcas de maíz, yuca, ñame y yautía (malanga). Se condimenta con cebolla, ajo, sal y pimienta, culantro y orégano molido. Cuando se le agrega carne de res como en este caso se le denomina sopa de carne.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1 1/2 lb de carne de res con o sin hueso (Stew Beef)
  • 2 lb de ñame blanco
  • 3 bananas verdes o 1 plátano macho
  • 1 lb de yautía
  • 1 zanahoria cortada en rodajas de 1 pulgada aproximadamente
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 ají verde (pimiento cubanela)
  • 3- 4 dientes de ajo finamente picados
  • 4 hojas de culantro o manojo cilantro finamente picado
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Cocina en una olla con agua hasta cubrir la carne de res junto con la cebolla, pimiento verde, ajo, sal, pimienta, culantro o cilantro. Deja cocinar a fuego bajo hasta que la carne este blanda, cuidando de que no se seque, agregando agua si fuera necesario.
  •  
    2
    Una vez blanda la carne, se le agrega parte del ñame y se deja hervir para que se espese un poco el cocido, después se añade la yautía, zanahoria, y el plátano o banana. Se deja hervir para que mezclen los sabores y obtener el espesor deseado.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    También se puede agregar 1 papa grande y mazorca de maíz si lo deseas.
  • consejo 2
    Yo pasé por el procesador los condimentos para no encontrarlos en el caldo, pero si deseas puedes dejarlo en trozos grandes.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El sancocho panameño es muy común en la zona central del país. En su elaboración se usan varios tipos de tubérculos y carne de res, gallina de granja o cerdo. Se toma caliente, acompañado de arroz blanco. Su preparación admite mazorcas de maíz, yuca, ñame y yautía (malanga). Se condimenta con cebolla, ajo, sal y pimienta, culantro y orégano molido. Cuando se le agrega carne de res como en este caso se le denomina sopa de carne.
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