Sándwiches Asados de Queso Cheddar y Pollo

Calienta la parrilla (grill) de gas o de carbón. Coloca cada pechuga de pollo entre piezas de envoltura plástica o de papel encerado, con el lado liso hacia abajo; golpéalas con suavidad con el lado plano de un mazo para carne o de un rodillo, hasta que tengan un grueso de un cuarto de pulgada. Espolvorea con un cuarto de cucharadita de la sal sazonada y la pimienta.

En un tazón mediano, mezcla la cebolla y los champiñones con el cuarto de cucharadita restante de sal sazonada y el aceite, hasta que las verduras queden cubiertas. Coloca las verduras en el recipiente de la parrilla (“wok”).

Coloca el pollo y el recipiente de la parrilla sobre la parrilla, y cocina a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 10 a 15 minutos, voltea y unta ocasionalmente el pollo con 2 cucharadas de la salsa de mostaza y mayonesa y agita el recipiente de la parrilla para mezclar las verduras, hasta que el pollo ya no tenga un color rosado en el centro y las verduras estén blandas. Añade las rebanadas de pan a la parrilla durante

Cubre cada pechuga de pollo cocinada con las verduras y una rebanada de queso. Tapa la parrilla; cocina hasta que el queso se derrita. Unta un lado de las rebanadas de pan con el resto de la salsa de mostaza y mayonesa. Cubre cada rebanada de pan con pechuga de pollo.