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Sopa de Arvejas

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La sopa de arvejas o guisantes verdes, es una sabrosa alternativa para un almuerzo o cena ligera. También es perfecta para esas ocasiones en las que te pasas de copas y amaneces con una resaca. A mí me gusta tomarlas como almuerzo en esos días que amanecen frescos o lluviosos, acompañada de un sándwich de queso suizo o mozzarella.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 10, 2015
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Ingredientes

  • 1 paquete (12 oz) de arvejas congeladas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca pequeña cortada finamente (1/2 taza)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 de cucharadita de estragón seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla, cocínala, revolviéndola ocasionalmente hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
  •  
    2
    Añade el caldo, el estragón, sal y la pimienta recién molida. Llevar a ebullición.
  •  
    3
    Agrega las arvejas y deja hervir a fuego medio por 15 minutos.
  •  
    4
    Usando una licuadora, licúa en dos tandas hasta que obtengas un puré suave. Sírvelo inmediato con crotones.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si optas por servirlo frío, trasládalo al refrigerador para enfriar.
  • consejo 2
    Sírvelo acompañado de una cucharada de yogur sin sabor.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La sopa de arvejas o guisantes verdes, es una sabrosa alternativa para un almuerzo o cena ligera. También es perfecta para esas ocasiones en las que te pasas de copas y amaneces con una resaca. A mí me gusta tomarlas como almuerzo en esos días que amanecen frescos o lluviosos, acompañada de un sándwich de queso suizo o mozzarella.
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