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Sopa de Frijoles Negros estilo Suroeste

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  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Frijoles ricos en fibra son las ‘estrellas’ en esta riquísima sopa de tomate.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 9, 2011
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de olivo o de canola
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 a 2 chiles jalapeños, sin semillas, finamente picados
  • 2 latas (de 15 oz cada una) de frijoles negros, escurridos y pasados por agua
  • 1 lata (de 14.5 oz) de Muir Glen® tomates (jitomates) orgánicos partidos en cubos o asados y partidos en cubos, sin escurrir
  • 1 3/4 tazas de caldo de pollo Progresso® reducido en sodio (de un cartón de 32 oz) o 1 lata (14 oz) de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Yogurt natural (regular) o crema agria baja en grasa, si lo deseas
  • Rodajas de limón, si lo deseas

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla o cacerola de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y los chiles; fríe de 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
  •  
    2
    Añade los frijoles, los tomates, el caldo y el comino. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Reduce el fuego a medio bajo; tapa y déjalo hervir por 15 minutos. Aparta del fuego. Usando un utensilio para machacar papas, tritura los frijoles hasta que la sopa alcance la consistencia deseada (puedes licuar los frijoles aparte). Añade el cilantro. Agrega al final una porción de yogurt a cada plato; sirve con las rodajas de limón.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Los frijoles están llenos de fibra —del tipo soluble que ayuda a bajar el colesterol saguíneo. ¡Empieza despacio para que te vayas acostumbrando a consumir más fibra!

Información Nutricional

240 Calorías, 3g Grasa total, 12g Proteína, 41g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
30
Grasa total
3g
5%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
470mg
20%
Potasio
580mg
17%
Carbohidratos totales
41g
14%
Fibra dietética
14g
58%
Azúcares
6g
Proteína
12g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
10%
10%
Hierro
25%
25%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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