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Sopa de Frijol Negro a la Cubana

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  • Prep 20 min
  • Total 2 hr 35 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2011
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada (1 taza)
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 2/3 tazas de frijoles negros secos (1 lb), limpios y enjuagados
  • 1 taza de jamón cocido, finamente picado
  • 3 tazas de caldo de res
  • 3 tazas de agua
  • 1/4 taza de ron oscuro o de sidra
  • 1 1/2 cucharaditas de comino, molido
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas de orégano secas
  • 1 pimiento verde mediano, picado (1 taza)
  • 1 tomate (jitomate) grande, picado (1 taza)
  • Huevos cocidos, picados, opcional
  • Cebollas picadas adicionales, opcional

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Fríe 1 taza de cebolla picada y el ajo en el aceite, de 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda.
  •  
    2
    Añade los ingredientes restantes, excepto los huevos y las cebollas adicionales picadas; calienta hasta hervir. Hierve 2 minutos; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos.
  •  
    3
    Sirve la sopa cubierta con los huevos y las cebollas, si lo deseas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Slow Cooker Directions: Decrease water to 1 3/4 cups. In 3 1/2- to 6-quart slow cooker, mix all ingredients except eggs and additional chopped onions. Cover and cook on High heat setting 6 to 8 hours or until beans are tender. Serve soup topped with eggs and onions.

Información Nutricional

290 Calorías, 6g Grasa total, 19g Proteína, 40g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
290
Calorías derivadas de la grasa
50
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
1g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
610mg
26%
Potasio
750mg
21%
Carbohidratos totales
40g
13%
Fibra dietética
14g
57%
Azúcares
6g
Proteína
19g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
6%
6%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 1 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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