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Congrí

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  • Total 55 min
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  • Porciones 6
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El congrí o moros y cristianos, como también se le conoce a este plato muy popular en la gastronomía cubana, consiste de arroz con frijoles negros o rojos. Su preparación tiene sus trucos que, aunque sencillos, son la clave para que el arroz te quede negrito. Por suerte yo los aprendí de una muy apreciada y querida amiga cubana y desde entonces he seguido al pie de la letra sus recomendaciones, pero siempre dándole mi toque personal.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1 lb de frijoles negros, ablandados o enlatados
  • 3 tazas de arroz grano parbolizado (Parboiled rice)
  • 1 taza de aceite de oliva, dividida
  • 2 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 tazas de cebolla cortadas en juliana
  • 1 taza de pimiento amarillo
  • 1 taza de pimiento rojo
  • 1 taza de pimiento naranja
  • Sal al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Si optas por usar los frijoles enlatados, omite este paso y ve al próximo. Ablanda los frijoles secos, lávalos y cocínalos a fuego medio en un caldero grande en 1 1/2 litro de agua, 1 cucharadita de sal, ajo, comino y laurel. Deja hervir hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora, verificando ocasionalmente que tengan suficiente agua.
  •  
    2
    En un caldero (arrocero) grande, vierte 1/2 taza de aceite de oliva y sofríe el arroz por unos minutos, enseguida agrega los frijoles, verifica que solo uses 5-6 tazas agua de la misma en que cocinaste los frijoles. Cocínalo a fuego medio –bajo tapado hasta que el arroz haya absorbido el líquido, aproximadamente 20 minutos.
  •  
    3
    Calienta el aceite en una sartén grande y agrega los pimientos y cebollas cocínalos por unos 2 minutos solo para amortiguarlos un poco. Una vez listo, viértelos sobre el arroz ya cocido y mezcla bien. Adorna con 1 pimiento morrón cortado en tiras y vierte el líquido del mismo sobre el arroz.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si deseas puedes agregarle pedacitos de tocineta tostadita
  • consejo 2
    Recuerda ablandar los frijoles si optas por usarlos secos por 1 hora

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El congrí o moros y cristianos, como también se le conoce a este plato muy popular en la gastronomía cubana, consiste de arroz con frijoles negros o rojos. Su preparación tiene sus trucos que, aunque sencillos, son la clave para que el arroz te quede negrito. Por suerte yo los aprendí de una muy apreciada y querida amiga cubana y desde entonces he seguido al pie de la letra sus recomendaciones, pero siempre dándole mi toque personal.
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