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Moros y Cristianos

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  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 10
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“Moros y Cristianos” es un plato típico de muchos países latinoamericanos, especialmente de Cuba. Recuerdo estar parada en mi sillita viendo una gran pila de arroz blanco perfectamente cocinado, cubierto de sabrosos frijoles negros cubanos. De hecho, muchos platos cubanos usan como base esta combinación. Esta receta sigue siendo fiel a mi herencia, aunque también le agregué algunas sugerencias útiles.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 11, 2015
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Ingredientes

  • 8 tazas de agua
  • 1 lb de frijoles negros secos
  • 1/4 taza de aceite de oliva español
  • 1 cebolla grande cortada muy fina
  • 1 pimiento grande cortado muy fino
  • 4 dientes de ajo, aplastados
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 tazas de arroz blanco de grano largo bien enjuagado

Instrucciones

  •  
    1
    Lava los frijoles con agua del grifo y asegúrate de retirar los que estén rotos o en mal estado o cualquier otra basurita.
  •  
    2
    En una olla grande, agrega agua y los frijoles. Déjalos en remojo toda la noche.
  •  
    3
    Hiérvelos en la misma agua que usaste para remojarlos. Baja el fuego, tapa y cocina hasta que estén tiernos. Esto te llevará entre 40 y 50 minutos. No agregues nada más o los frijoles te quedarán duros.
  •  
    4
    Saltea la cebolla y el pimiento verde en el aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y condimenta con sal y pimienta. Agrega el extracto de tomate, el orégano, el comino, la hoja de laurel y el vinagre de vino blanco; mezcla todo suavemente durante unos cinco minutos o hasta que esté cocido.
  •  
    5
    Agrega este sofrito a los frijoles, asegurándote de que todo quede bien mezclado. Continúa cocinando con tapa a fuego lento.
  •  
    6
    Prepara el arroz enjuagándolo con agua fría hasta que el agua sea transparente. Agrega el arroz a los frijoles y hierve, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté totalmente cocido. ¡Asegúrate de no destapar la olla hasta que el arroz esté listo!
  •  
    7
    Agrega sal y pimienta a gusto. Rocía el arroz con aceite de oliva y mezcla suavemente con un tenedor.
  •  
    8
    Retira la hoja de laurel. Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    ¡No te olvides de poner en remojo los frijoles! Si no los puedes poner en remojo la noche anterior, cúbrelos con agua en una olla y hiérvelos durante un minuto. Apaga el fuego y deja los frijoles en remojo durante una hora. Hervir los frijoles te ayudará a ablandarlos más rápido.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • “Moros y Cristianos” es un plato típico de muchos países latinoamericanos, especialmente de Cuba. Recuerdo estar parada en mi sillita viendo una gran pila de arroz blanco perfectamente cocinado, cubierto de sabrosos frijoles negros cubanos. De hecho, muchos platos cubanos usan como base esta combinación. Esta receta sigue siendo fiel a mi herencia, aunque también le agregué algunas sugerencias útiles.
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