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Sopa de Papa y Espinaca con Crutones de Jamón

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Una sopa rica y saludable con papas, Espinaca y Jamón. ¿Qué más se puede pedir?
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 25, 2014
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebollas blancas cortadas
  • 2 dientes de ajo cortados
  • 4 papas russet, (cerca de 2 lbs), peladas y cortadas
  • 4 tazas de caldo de pollo Progresso™ (de una caja de 32 oz)
  • 1 lata (12 oz) de leche evaporada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cajas (9 oz cada una) de espinaca cortada congelada Green Giant™
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de jamón cortado en cuadraditos (1/2 pulgada)

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de 5 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Cocina las cebollas en aceite 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida, revuelve con frecuencia. Agrega el ajo. Cocina 1 minuto. Agrega las papas y mezcla hasta que estén cubiertas con el aceite. Agrega el caldo, la leche, la sal y la pimienta. Calienta hasta que hierva. Tapala y bajar el fuego a medio. Sofríe de 17 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en la papa, este salga fácilmente.
  •  
    2
    En un microondas, cocina la espinaca congelada como se indica en la caja, escurre el líquido extra.
  •  
    3
    En una licuadora, licua y une por partes la mezcla de las papas y la espinaca cocida. Coloca en una olla agregael jugo de limón. Lleva al fuego hasta que esté caliente.
  •  
    4
    En una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Cocina el jamón en aceite 5 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente crujiente. Servir con la sopa.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Se puede sustituir los cubitos de jamón por crutones de pan.
  • consejo 2
    Servir la sopa con su queso favorito, como queso fresco o Cotija desmenuzado.

Información Nutricional

300 Calorías, 12g Grasa total, 15g Proteína, 32g Carbohidratos totales, 9g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
300
Calorías derivadas de la grasa
110
Grasa total
12g
19%
Grasa saturada
4g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
30mg
10%
Sodio
1220mg
51%
Potasio
850mg
24%
Carbohidratos totales
32g
11%
Fibra dietética
4g
16%
Azúcares
9g
Proteína
15g
% Valor Diario*:
Vitamina A
140%
140%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
25%
25%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 1/2 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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