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Sopa de Quinoa con Albóndigas

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  • Prep 15 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 4
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Siempre he pensado que, aunque haga calor, las sopas siempre reconfortan y sientan bien a todos. Si no sabes qué receta preparar para sorprender a tu familia, esta sopa de quinoa con albóndigas te dará una idea. La quinoa es un ingrediente clásico de nuestra cocina latina, preparado de diferentes maneras. En esta receta, se sirve con caldo de res, albóndigas, garbanzos, vegetales y cilantro. Esta confortable receta merece un lugar en tu próximo menú de invierno. ¡Disfrútala!
por Erica Dinho
Actualizada Sep 27, 2015
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Ingredientes

For the meatballs:

  • 1/2 lb de carne de res molida
  • 1/2 lb de carne de cerdo molida
  • 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 huevos
  • 1/4 de taza de miga de pan Progresso™

For the soup:

  • 7 tazas de caldo res Progresso™
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos Progresso™
  • 1/2 taza de zanahoria cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza de arvejas verdes
  • 1/2 taza de arvejas verdes
  • 1 taza de quinoa cocinada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Mezcla bien todos los ingredientes para las albóndigas. Arma las albóndigas y resérvelas.
  •  
    2
    Vierte el caldo res en una olla mediana, y cuando suelte hervor, adiciona las albóndigas.
  •  
    3
    Cocina durante 20 minutos y adiciona las verduras, los garbanzos y la quinoa. Cocina durante cinco minutos más para incorporar todos los sabores.
  •  
    4
    Espolvorea cilantro picado al final.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para que las albóndigas no pierdan la forma en la sopa, llévalas al refrigerador durante 15 minutos antes de cocinarlas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Siempre he pensado que, aunque haga calor, las sopas siempre reconfortan y sientan bien a todos. Si no sabes qué receta preparar para sorprender a tu familia, esta sopa de quinoa con albóndigas te dará una idea. La quinoa es un ingrediente clásico de nuestra cocina latina, preparado de diferentes maneras. En esta receta, se sirve con caldo de res, albóndigas, garbanzos, vegetales y cilantro. Esta confortable receta merece un lugar en tu próximo menú de invierno. ¡Disfrútala!
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