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Sopa de Tocineta y Queso Cheddar con Cerveza

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  • Prep 25 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 6
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En casa solemos cocinar con cerveza. Mi mamá siempre la utiliza cuando prepara su deliciosa receta de frijoles a la charra. La cerveza es excelente para adobar o preparar estofados con carne. En esta receta, el sabor de la cerveza es leve, y se combina con el toque ahumado de la tocineta y el intenso del queso cheddar. ¡Demasiada delicia en un tazón!
por Sonia Mendez Garcia
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de maíz
  • 1/2 lb de tocineta, picado finamente
  • 1/2 taza de cebolla dulce, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño, picado, sin semillas, opcional
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 1/3 cucharadita de sal, más a gusto
  • 1/3 cucharadita de pimienta, más a gusto
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 taza de cerveza rubia (las más oscuras son amargas)
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de salsa de rábano picante
  • 1 cucharada de salsa picante tabasco, más a gusto
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 1 1/2 taza de crema half and half, tibia
  • 4 tazas de queso cheddar blanco extra fuerte
  • 1 taza de mozzarella en hebras (me gusta el toque cremoso que agrega)

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta aceite de oliva en una olla a temperatura media por 2 minutos. Agrega el maíz y cocina por 10 minutos o hasta que se empiece a caramelizar un poco. Retira del fuego, cubre y deja a un costado para decorar la sopa.
  •  
    2
    Calienta una olla a temperatura media. Agrega la tocineta y cocina hasta que quede crocante y comience a eliminar grasa. Con una espátula, retira la tocineta y colócala en un plato con servilletas de papel.
  •  
    3
    En esa misma olla, agrega cebolla, ajo, jalapeño, apio y pimiento. Condimenta con 1/3 cucharadita de sal y 1/3 de pimiento. Cocina por 6-8 minutos.
  •  
    4
    Incorpora la harina y cocina por 2 minutos. Agrega 1 taza de cerveza y deja que se cocine por 5-7 minutos.
  •  
    5
    Calienta la crema half and half en una olla pequeña a temperatura baja.
  •  
    6
    Agrega la mostaza, la salsa de rábano, el tabasco, el caldo de pollo, la crema half and half y la paprika ahumada. Mezcla bien para combinar. Sigue cocinando a fuego lento por 20 minutos o hasta que la sopa comience a espesarse. Prueba para ver si está bien de sal y pimienta.
  •  
    7
    Pica la tocineta y agrega la mitad en la sopa. Incorpora todo el queso y mezcla hasta que se derrita. Retira del fuego, cubre y deja reposar por 10 minutos.
  •  
    8
    Sirve la sopa y decora con tocineta, maíz caramelizado y más salsa tabasco.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si quieres guardar un poco para después, congélala en recipientes (2 tazas). Así será más rápido descongelarla.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • En casa solemos cocinar con cerveza. Mi mamá siempre la utiliza cuando prepara su deliciosa receta de frijoles a la charra. La cerveza es excelente para adobar o preparar estofados con carne. En esta receta, el sabor de la cerveza es leve, y se combina con el toque ahumado de la tocineta y el intenso del queso cheddar. ¡Demasiada delicia en un tazón!
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