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Sopes de Frijoles Negros

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  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 6
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Si les gustan los antojitos mexicanos como tacos, tostadas y huaraches, les van a encantar los sopes. Los sopes son un platillo típico de México que consiste en una tortilla de maíz gruesa con un pequeño borde alrededor para contener el delicioso relleno. Los rellenos para los sopes pueden variar entre carne deshebrada, guisados de carne de res o de cerdo, papas con chorizo y frijoles refritos con queso. En lo personal a mí me encantan los sopes de frijoles espolvoreados con mucho queso fresco y bañados con una salsa picante de tomate.
por Leslie Limon
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 3 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1-pulgada
  • 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
  • 3 tazas de frijoles negros cocidos
  • 1 taza de caldo de frijol
  • 1-1/2 tazas de aceite vegetal (para freír)
  • Sopes preparados del supermercado, para 6 porciones
  • 1-1/2 taza de queso fresco, desmoronado
  • 1 taza de lechuga, finamente picada
  • 1 taza de salsa picante de tomate

Instrucciones

  •  
    1
    Fríe el tocino en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté completamente dorado.
  •  
    2
    Agrega la cebolla picada y sofríe por 2 minutos, revolviendo constantemente. Añade los frijoles negros y el caldo de frijol. Deja cocinar de 5 a 8 minutos, o hasta que empiecen a hervir.
  •  
    3
    Muele los frijoles con un moledor de papas; sazona con sal al gusto. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se espesen un poco los frijoles. Retira del fuego.
  •  
    4
    Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego alto. Fríe los sopes, de 2 o 3 a la vez, hasta que estén dorados.
  •  
    5
    Retira los sopes a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Repite este paso hasta freír todos los sopes.
  •  
    6
    Para armar los sopes rellena cada sope dorado con frijoles negros refritos. Espolvorea 2 cucharadas de queso fresco encima de los frijoles refritos.
  •  
    7
    Adorna con lechuga picada y salsa picante.
  •  
    8
    Sirve 1 o 2 sopes por persona y ¡buen provecho!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para darle más color a los sopes, sustituye 1 taza de repollo morado por la lechuga.
  • consejo 2
    Sustituye frijoles pintos por los frijoles negros.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Si les gustan los antojitos mexicanos como tacos, tostadas y huaraches, les van a encantar los sopes. Los sopes son un platillo típico de México que consiste en una tortilla de maíz gruesa con un pequeño borde alrededor para contener el delicioso relleno. Los rellenos para los sopes pueden variar entre carne deshebrada, guisados de carne de res o de cerdo, papas con chorizo y frijoles refritos con queso. En lo personal a mí me encantan los sopes de frijoles espolvoreados con mucho queso fresco y bañados con una salsa picante de tomate.
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