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Tallarines con Espárragos y Champiñones

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  • Prep 10 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 15
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2011
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Ingredientes

  • 1/4 taza de tomates secados al sol (no en aceite)
  • 8 oz de tallarines, sin cocer
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o de canola
  • 1 libra de espárragos delgados; cortados en piezas de 2 pulgadas
  • 1 libra de champiñones, rebanados (6 tazas)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de vino blanco seco o de caldo de pollo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de piñones
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

  •  
    1
    Vierte suficiente agua hirviendo sobre los tomates secos, hasta cubrirlos. Deja reposar 10 minutos; escurre. Pica los tomates.
  •  
    2
    Cuece y escurre los tallarines, como se indica en el paquete.
  •  
    3
    Mientras se cuecen los tallarines, calienta a fuego medio aceite en una sartén de 12 pulgadas. Fríe los espárragos, los champiñones, el ajo, el perejil y la albahaca durante 5 minutos, y revuelve ocasionalmente. Añade los tomates. Cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que los tomates estén calientes.
  •  
    4
    En un tazón pequeño y con un batidor de alambre, bate la fécula de maíz, la sal y la pimienta con el vino y el caldo e incorpora con la mezcla de verduras. Calienta a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté homogénea y forme burbujas; hierve y revuelve durante 1 minuto. Sirve sobre los tallarines. Espolvorea los piñones y el queso.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    This pasta dish is a bit lower in protein, so serve it with a slice of whole wheat bread and cheese. Or serve as a side dish to meat. You need to get enough protein every day to help build new cells and make antibodies to fight off infection.

Información Nutricional

210 Calorías, 7g Grasa total, 10g Proteína, 30g Carbohidratos totales

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
210
Grasa total
7g
Grasa saturada
2g
Colesterol
30mg
Sodio
580mg
Carbohidratos totales
30g
Fibra dietética
3g
Proteína
10g
% Valor Diario*:
Intercambios:
1 Almidón; 3 Vegetal; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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