Tortilla Española con Butternut Squash y Salvia

Name: Tortilla Española con Butternut Squash y Salvia
Prep time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 calabaza butternut squash pequeña, pelada, sin semillas y cortada en cuadritos; 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 6 hojas de salvia; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de pimienta molida; 1/2 cebolla pequeña, picada; 1/2 taza de tomates, picados; 1/2 taza de espinaca fresca; 1 taza de butternut squash asada; 6 huevos grandes, batidos

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Prep 5 min
Total 50 min
Ingredientes 10
Porciones 6

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Les presento una rica tortilla española con sabores de otoño, perfecta para el desayuno o brunch: una deliciosa tortilla con un tipo de calabaza asada, salvia, cebollas salteadas, tomates y espinaca.

por Vianney Rodriguez

Actualizada Sep 20, 2016

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Ingredientes

For the roasted butternut squash:

1 calabaza butternut squash pequeña, pelada, sin semillas y cortada en cuadritos
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
6 hojas de salvia
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta molida

For the oven baked omelet:

1/2 cebolla pequeña, picada
1/2 taza de tomates, picados
1/2 taza de espinaca fresca
1 taza de butternut squash asada
6 huevos grandes, batidos

Instrucciones

1

Para la butternut squash asada: Precalienta el horno a 425 °F. En una bandeja de hornear, mezcla la calabaza con 4 cucharadas de aceite de oliva y salvia, salpimiéntala. Asa por 20 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada, voltéala a mitad del tiempo. Retira del horno. Baja la temperatura a 400 °F.
2

Para la tortilla en el horno: A fuego medio alto, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén que se pueda usar en el horno. Añade la cebolla y el tomate y saltea por 4 minutos. Añade la espinaca fresca y saltéala. Salpimienta y añade la calabaza asada. Añade los huevos batidos, baja el fuego y cocina sin mezclar por 2 minutos hasta que el fondo cuaje. Lleva la sartén al horno y cocina por 15-20 minutos hasta que el huevo cuaje. Retira del horno, deja enfriar por 5 minutos, pasa un cuchillo por los bordes para despegarlos. Corta y sirve, y decora con hojitas de salvia.

Consejos de expertos

consejo 1
Prepara el doble de la receta de la calabaza asada para añadirla a sopas y ensaladas durante la semana.

Información Nutricional

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