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Tortilla Española con Butternut Squash y Salvia

Tortilla Española con Butternut Squash y Salvia
  • Prep 5 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6
Les presento una rica tortilla española con sabores de otoño, perfecta para el desayuno o brunch: una deliciosa tortilla con un tipo de calabaza asada, salvia, cebollas salteadas, tomates y espinaca.

Ingredientes

For the roasted butternut squash:

  • 1 calabaza butternut squash pequeña, pelada, sin semillas y cortada en cuadritos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 6 hojas de salvia
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta molida

For the oven baked omelet:

  • 1/2 cebolla pequeña, picada
  • 1/2 taza de tomates, picados
  • 1/2 taza de espinaca fresca
  • 1 taza de butternut squash asada
  • 6 huevos grandes, batidos

Instrucciones

  • 1
    Para la butternut squash asada: Precalienta el horno a 425 °F. En una bandeja de hornear, mezcla la calabaza con 4 cucharadas de aceite de oliva y salvia, salpimiéntala. Asa por 20 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada, voltéala a mitad del tiempo. Retira del horno. Baja la temperatura a 400 °F.
  • 2
    Para la tortilla en el horno: A fuego medio alto, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén que se pueda usar en el horno. Añade la cebolla y el tomate y saltea por 4 minutos. Añade la espinaca fresca y saltéala. Salpimienta y añade la calabaza asada. Añade los huevos batidos, baja el fuego y cocina sin mezclar por 2 minutos hasta que el fondo cuaje. Lleva la sartén al horno y cocina por 15-20 minutos hasta que el huevo cuaje. Retira del horno, deja enfriar por 5 minutos, pasa un cuchillo por los bordes para despegarlos. Corta y sirve, y decora con hojitas de salvia.

  • Prepara el doble de la receta de la calabaza asada para añadirla a sopas y ensaladas durante la semana.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Les presento una rica tortilla española con sabores de otoño, perfecta para el desayuno o brunch: una deliciosa tortilla con un tipo de calabaza asada, salvia, cebollas salteadas, tomates y espinaca.
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