Tortitas de Coliflor y Frijoles Negros con Pico de Gallo

Name: Tortitas de Coliflor y Frijoles Negros con Pico de Gallo
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 14
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 bolsa (24 oz) de coliflor congelada con salsa de tres quesos Valley Fresh Steamers® de Green Giant® en paquete value size; 1 lata (15 oz) de frijoles negros Progresso®, enjuagados y escurridos; 2 cucharadas de cebollas de cambray (green giants) picadas (2 medianas); 1 diente de ajo pelado; 1/2 cucharadita de sal; 2 tazas de arroz blanco cocido; 1 taza de chips de tortilla algo triturados (nachos); 1/2 taza de migas de pan crujientes panko regular Progresso; Aproximadamente 6 cucharadas de aceite; 3/4 de taza de salsa o pico de gallo; Crema o crema agria, si la deseas

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Prep 30 min
Total 55 min
Ingredientes 11
Porciones 14

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Coliflor y frijoles negros combinados en sabrosas tostadas de frijol, para servir solos o acompañadas con una pechuga de pollo en salsa barbecue

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Oct 13, 2016

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Ingredientes

1 bolsa (24 oz) de coliflor congelada con salsa de tres quesos Valley Fresh Steamers® de Green Giant® en paquete value size
1 lata (15 oz) de frijoles negros Progresso®, enjuagados y escurridos
2 cucharadas de cebollas de cambray (green giants) picadas (2 medianas)
1 diente de ajo pelado
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de arroz blanco cocido
1 taza de chips de tortilla algo triturados (nachos)
1/2 taza de migas de pan crujientes panko regular Progresso
Aproximadamente 6 cucharadas de aceite
3/4 de taza de salsa o pico de gallo
Crema o crema agria, si la deseas

Instrucciones

1

Cocina la coliflor congelada según las indicaciones de la bolsa; abre la bolsa y deja enfriar durante 10 minutos. En un procesador de alimentos, coloca los frijoles, las cebollas de cambray (green onions), el ajo, la sal y la coliflor. Tapa; procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el arroz y los chips de tortilla triturados. Con la mezcla forma 14 tortitas de alrededor de 1/2 pulgada de espesor y 3 pulgadas de diámetro, con aproximadamente 1/3 de taza de la preparación con frijoles para cada una. Cubre las tortitas con migas de pan. Refrigera durante 1 hora para que la preparación quede bien integrada.
2

Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén de 12 pulgadas. Cocina 4 tortitas en el aceite de 4 a 6 minutos, dándoles vuelta una vez, hasta que estén ligeramente doradas. Repite el procedimiento hasta cocinar todas las tortitas; agrega aceite en la medida en que sea necesario.
3

Sirve las tortitas con pico de gallo y un toque de crema.

Consejos de expertos

consejo 1
Los chips de tortilla triturados aportan sabor y textura a estas tortitas de frijoles negros.

Información Nutricional

140 Calorías, 2 1/2g Grasa total, 5g Proteína, 25g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Tortita

Calorías: 140

Calorías derivadas de la grasa: 20

Grasa total: 2 1/2g; 4%

Grasa saturada: 0g; 0%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 380mg; 16%

Potasio: 180mg; 5%

Carbohidratos totales: 25g; 8%

Fibra dietética: 4g; 19%

Azúcares: 3g

Proteína: 5g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 8%; 8%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

1 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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