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Tortitas de Papa con Salsa de Frijol Negro

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  • Prep 10 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 6
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 5, 2012
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Ingredientes

  • 1 bolsa (1 lb 4 oz) de papas doradas ralladas, refrigeradas, estilo Suroeste
  • 1 taza de queso Cheddar rallado, con poca grasa (4 oz)
  • 1/2 taza de mezcla Bisquick® Original
  • 3 huevos, batidos o 3/4 taza de producto de huevo, sin grasa
  • 1/4 taza de aceite de canola o de oliva
  • 1 lata (11 oz) de elotes enteros Green Giant® Mexicorn®, con pimientos rojos y verdes, escurridos
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de salsa con trozos

Instrucciones

  •  
    1
    En un tazón grande, mezcla bien las papas, el queso, la mezcla Bisquick® mezcla y los huevos.
  •  
    2
    En una sartén de 12 pulgadas, calienta a fuego medio 2 cucharadas de aceite. Para cada pastelillo, vierte aproximadamente media taza de la mezcla de papa en el aceite en la sartén. Aplánalos con el dorso de una espátula.
  •  
    3
    Fríe las tortitas de papa aproximadamente 4 minutos, volteándolos una vez, hasta que se doren. Retíralos de la sartén y tápalos para mantenerlos calientes mientras fríes el resto de las tortitas. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite según se necesite, para evitar que se peguen.
  •  
    4
    En una olla de 2 cuartos de galón, calienta a fuego medio los elotes, los frijoles y la salsa, 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta estén calientes. Sírvelos sobre las tortitas de papa.

Información Nutricional

400 Calorías, 15g Grasa total, 17g Proteína, 50g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
400
Calorías derivadas de la grasa
140
Grasa total
15g
23%
Grasa saturada
3g
14%
Grasas trans
0g
Colesterol
110mg
37%
Sodio
430mg
18%
Potasio
680mg
19%
Carbohidratos totales
50g
17%
Fibra dietética
10g
39%
Azúcares
3g
Proteína
17g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
20%
20%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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