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Vegetales en Vinagre Aromatizado

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  • Prep 15 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4
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En mi nevera o alacena nunca falta un frasco de algún encurtido de vegetales. Me gustan mucho porque los puedo servir en una reunión de amigos como aperitivo con algunas galletitas o pan pita, y también acompañan un buen corte de carne en una comida. El proceso de elaborarlos es sencillo, ya que puedes seleccionar una gran variedad de vegetales u hortalizas para hacerlos. Lo más importante es la elección de los vegetales, ya que estos deben estar firmes y en buen estado, y tampoco deben tener manchas negras. Estos detalles te ayudarán a que los encurtidos se conserven más tiempo en buen estado ya sea en la nevera o en tu alacena, si no los has abierto. También es de suma importancia que los frascos o recipientes de cristal sean esterilizados antes de usarlos para evitar que se contaminen los alimentos y se echen a perder antes de consumirlos.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 10, 2015
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Ingredientes

  • 1 calabacín amarillo
  • 1 pepino inglés
  • 4 cucharadas de sal, divididas
  • 1 zanahoria mediana
  • 10 rabanitos rojos
  • 4 ramitas de tomillo
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 4 tazas de agua
  • 1 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones

  •  
    1
    Lava los vegetales. Corta el calabacín y el pepino en rodajas finas.
  •  
    2
    Colócalos en un colador, espolvoréalos con 2 cucharadas de sal, mézclalos y déjalos escurrir por 30 minutos. Este proceso ayudará a que pierdan líquido. Pasado el tiempo, lávalos con abundante agua en el mismo escurridor.
  •  
    3
    Mientras tanto, pela y corta en rodajas la zanahoria y los rabanitos y mezcla con el pepino y el calabacín.
  •  
    4
    Coloca 1 o 2 ramitas de tomillo, los ajos y las semillas de cilantro en cada uno de los frascos (1 pinta) limpios con tapa de cierre hermético. Acomoda los vegetales en los frascos, dejando un espacio de 1/2 pulgada.
  •  
    5
    Para la vinagreta, pon a hervir las 4 tazas de agua con el vinagre, 2 cucharadas de sal y azúcar. Deja hervir hasta que se diluyan el azúcar y la sal.
  •  
    6
    Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre los vegetales hasta cubrir. Cierra bien los frascos y deja enfriar por 24 horas antes de servir. Una vez abierto debes mantenerlo en la nevera hasta por 3 semanas bien tapados con el líquido conservante cubriendo el producto.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes sustituir los vegetales por brócoli, berenjenas, puerros, remolachas, cebollitas perladas o papitas rojas.
  • consejo 2
    También puedes sustituir el vinagre de sidra por vinagre blanco; lo importante es que sea de buena calidad.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • En mi nevera o alacena nunca falta un frasco de algún encurtido de vegetales. Me gustan mucho porque los puedo servir en una reunión de amigos como aperitivo con algunas galletitas o pan pita, y también acompañan un buen corte de carne en una comida. El proceso de elaborarlos es sencillo, ya que puedes seleccionar una gran variedad de vegetales u hortalizas para hacerlos. Lo más importante es la elección de los vegetales, ya que estos deben estar firmes y en buen estado, y tampoco deben tener manchas negras. Estos detalles te ayudarán a que los encurtidos se conserven más tiempo en buen estado ya sea en la nevera o en tu alacena, si no los has abierto. También es de suma importancia que los frascos o recipientes de cristal sean esterilizados antes de usarlos para evitar que se contaminen los alimentos y se echen a perder antes de consumirlos.
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