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Waffles con Ropa Vieja

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  • Prep 10 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 20
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La ropa vieja ha sido por muchos años una de las comidas populares de Cuba y Puerto Rico, sin embargo hay variaciones en otros países de Latinoamérica. Por ejemplo, en México podrás encontrar un platillo similar llamado carne deshebrada. Se le ha dado el nombre de ropa vieja por su apariencia, ya que asemeja ropa deshilachada. Pero no dejes que esto te aleje de prepararla. La combinación del jitomate, verduras y aceitunas ofrece un sabor reconfortante. Tradicionalmente se sirve con arroz, pero en esta ocasión le estamos dando un pequeño giro al combinarla con otro platillo muy popular: los waffles. Los waffles se cuecen con pimiento morrón y aceitunas, por sí solos son una delicia y combinados con la ropa vieja crean un platillo interesante y de sabor único.
por Silvia Martinez
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

For the ropa vieja:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 1/2 lbs de carne para deshebrar
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rebanada gruesa de tocino, picada finamente
  • 1 cebolla mediana, fileteada
  • 3 ajos, picados finamente
  • 1 pimiento morrón verde, picado en rajas
  • 1 lata (28 ozs) de jitomates Muir Glen™ Organic Fire Roasted Crushed Tomatoes
  • 30 aceitunas, en rebanadas
  • 6 cucharadas de alcaparras, coladas
  • 1 taza de caldo de res
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto

For the waffles:

  • 2 tazas de Original Bisquick™
  • 1 huevo
  • 1 1/3 tazas de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 aceitunas, picadas finamente
  • 1/2 chile pimiento morrón rojo asado de frasco, picado finamente.

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta el aceite en la cacerola, olla o recipiente donde la cocinarás, y coloca la carne sazonada con sal y pimienta. Sella los jugos, aproximadamente medio minuto por cada lado.
  •  
    2
    Añade las dos hojas de laurel, agua y cuece hasta que esté tierna y se pueda deshebrar sin problema. Yo usé mi olla de presión y la carne estuvo lista en 20 minutos, pero tú puedes escoger el método. Recuerda guardar una taza del caldo de res de la cocción. Deshebra la carne y déjala aparte.
  •  
    3
    En una cacerola fríe el tocino en pedazos pequeños, y después agrega la cebolla y el ajo. Sin dejar de mover por un par de minutos deja que la cebolla se ablande. Agrega el chile pimiento y deja que todo se integre por 5 minutos más.
  •  
    4
    Incorpora los tomates martajados, aceitunas, alcaparras, caldo de res, tomillo y comino, cuando suelte el hervor, baja la temperatura de manera tal que hierva muy suavemente. Tapa y deja cocinar por 20 minutos.
  •  
    5
    Mientras tanto prepara los waffles.
  •  
    6
    Revuelve la mezcla Bisquick™ con el huevo, la leche y el aceite vegetal hasta que todo se incorpore muy bien y no veas más grumos. Añade las aceitunas y el chile pimiento morrón rojo.
  •  
    7
    Calienta la wafflera y hornea los waffles.
  •  
    8
    Revisa la carne y prueba de sal; agrega un poco más de ser necesario.
  •  
    9
    Sirve con los waffles.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si es posible, prepara la carne un día antes del día que piensas servirla. Su sabor será mucho mejor.
  • consejo 2
    La ropa vieja se conserva muy bien en el congelador. Si te sobra, guárdala ahí para una cena posterior.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La ropa vieja ha sido por muchos años una de las comidas populares de Cuba y Puerto Rico, sin embargo hay variaciones en otros países de Latinoamérica. Por ejemplo, en México podrás encontrar un platillo similar llamado carne deshebrada. Se le ha dado el nombre de ropa vieja por su apariencia, ya que asemeja ropa deshilachada. Pero no dejes que esto te aleje de prepararla. La combinación del jitomate, verduras y aceitunas ofrece un sabor reconfortante. Tradicionalmente se sirve con arroz, pero en esta ocasión le estamos dando un pequeño giro al combinarla con otro platillo muy popular: los waffles. Los waffles se cuecen con pimiento morrón y aceitunas, por sí solos son una delicia y combinados con la ropa vieja crean un platillo interesante y de sabor único.
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