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Yuca frita

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Una deliciosa opción de papas fritas con un aioli sabroso. ¡Disfrútala!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 6, 2014
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Ingredientes

Parsley-Cilantro Aioli

  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 cucharadas enteras de hojas de cilantro fresco
  • 2 cucharadas enteras de perejil italiano (de hojas planas) fresco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo pequeño finamente cortado

Yuca Fries

  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 1 bolsa (18 oz) de yuca (casava) pelada y congelada, descongelada y cortada en trocitos de 3x1/2 pulgadas (tamaño de las papas fritas comunes)
  • Sal, si lo deseas

Instrucciones

  •  
    1
    En una procesadora de alimentos, coloca los ingredientes para el aioli de perejil y cilantro. Cubre y procesar. Refrigéralo.
  •  
    2
    En una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto a que un termómetro de aceite lea 375°F. En tandas de 10, frie los trocitos de yuca de 1 a 3 minutos, revolviendo con cuidado o con una espumadora para evitar que los trozos se peguen entre ellos. (Los trozos deben pasar de ser blancos a ser ligeramente color cream pero no llegan a estar dorados). Sirve la yuca caliente con el aioli.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si hay yuca fresca en el supermercado, tiene que estar pelada, limpia, cortada y ligeramente hervida antes de freírla.
  • consejo 2
    Sirve con tu carne favorita y con una ensalada verde.

Información Nutricional

280 Calorías, 15g Grasa total, 1g Proteína, 33g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
280
Calorías derivadas de la grasa
140
Grasa total
15g
24%
Grasa saturada
3g
16%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
170mg
7%
Potasio
230mg
7%
Carbohidratos totales
33g
11%
Fibra dietética
1g
6%
Azúcares
2g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
2%
2%
Hierro
0%
0%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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