Albóndigas de Res con Arroz

Prep 5 min
Total 45 min
Ingredientes 14
Porciones 26

El arroz es un platillo muy típico en muchos países latinoamericanos y del Caribe. En México, por ejemplo, las familias preparan cazuelas de arroz unas dos o tres veces a la semana. Hay un dicho en México que dice: “si sabes cómo hacer el arroz, ya te puedes casar”. Recuerdo que fue una receta de arroz con verduras lo que mi mamá me enseñó a cocinar primero, pero eso no fue lo único que aprendí. También aprendí que podía preparar doble cantidad para comer al día siguiente. En casa si tenemos sobras de arroz, generalmente hacemos dos cosas: lo desayunamos al día siguiente con un huevo frito y salsa encima, o bien, lo agregamos a las albóndigas para hacerlas esponjosas y ligeras. Y es precisamente las albóndigas de res en salsa de jitomate lo que te presento a continuación. Siempre que preparo este platillo, me hace recordar esas tardes frías familiares, donde un plato caliente de albóndigas en caldillo nos hacía olvidar casi todo. MAS + MENOS -

Ingredientes

lata de 14.5-oz de tomates asados Muir Glen Organic™

diente de ajo

1 1/2

tazas de agua

cucharada sopera de aceite de oliva

chile serrano, cortado por mitad transversalmente

lb de carne molida de res

1/3

taza de cebolla amarilla, picada finamente

1/2

cucharadita de pimienta negra molida

cucharada sopera de sal

huevo

1/2

cucharada de Worcestershire sauce o salsa inglesa

3/4

taza de arroz cocido

1/8

taza de pan rallado Progresso™

1/2

de un 9-oz paquete de espinaca picada de Green Giant™ Steamers

Instrucciones

Esconder

1

En la licuadora mezcla los contenidos de la lata de jitomates asados, el ajo y el agua.
2

Calienta el aceite a fuego alto en una olla. Vacía la mezcla de jitomate. Agrega el chile serrano y deja cocer hasta que suelte el hervor. Cuando empiece a hervir baja la temperatura a fuego bajo.
3

Mientras la salsa hierve mezcla la carne molida, cebolla, pimienta, sal, huevo, salsa inglesa, arroz cocido y pan molido hasta formar una masa homogénea. Toma un poco de la carne con tus dedos y forma una bolita de una pulgada de diámetro con tus manos.
4

Cuidadosamente ponla en la mezcla de jitomate. Repite hasta que termines con toda la carne. Agrega la espinaca picada.
5

Aumenta la temperatura de la olla hasta que empiece a hervir nuevamente. En este momento tapa la olla y reduce la temperatura a fuego medio-bajo, de manera tal que la salsa de jitomate hierva suavemente. Cocina las albóndigas por 25 minutos.
6

Sirve inmediatamente acompañadas de frijoles y tortillas.

Consejos de expertos

La receta está hecha con carne de res, pero también puedes mezclar mitad res mitad cerdo para un sabor diferente.
Puedes agregar cualquier verdura que tengas a la mano si lo deseas, como chícharos o zanahorias.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

El arroz es un platillo muy típico en muchos países latinoamericanos y del Caribe. En México, por ejemplo, las familias preparan cazuelas de arroz unas dos o tres veces a la semana. Hay un dicho en México que dice: “si sabes cómo hacer el arroz, ya te puedes casar”. Recuerdo que fue una receta de arroz con verduras lo que mi mamá me enseñó a cocinar primero, pero eso no fue lo único que aprendí. También aprendí que podía preparar doble cantidad para comer al día siguiente. En casa si tenemos sobras de arroz, generalmente hacemos dos cosas: lo desayunamos al día siguiente con un huevo frito y salsa encima, o bien, lo agregamos a las albóndigas para hacerlas esponjosas y ligeras. Y es precisamente las albóndigas de res en salsa de jitomate lo que te presento a continuación. Siempre que preparo este platillo, me hace recordar esas tardes frías familiares, donde un plato caliente de albóndigas en caldillo nos hacía olvidar casi todo.