Alcapurrias Puertorriqueñas

Prep 30 min
Total 45 min
Ingredientes 9
Porciones 15

Las alcapurrias puertorriqueñas, ya sea rellenas de carne de res, salmorejo de jueyes o bacalao guisado son deliciosas. Uno de los paseos que más disfruto desde mi niñez es ir por las costas de la isla, ya que es un todo un evento culinario. A lo largo de las carreteras hay cientos de kioscos de comida criolla que te ofrecen una gran variedad de platos típicos, desde el sabroso salmorejo de jueyes coronado una arepa a los bacalaítos. MAS + MENOS -

Ingredientes

For the dough:

lbs de yautía o malanga (taro roots)

plátanos verdes

sobre de sazón con achiote

cucharada de sal

Aceite para freír

For the filling:

1 lb de carne de res molida

cucharadas de sofrito

cucharadita de sal

1/2

pimiento morrón picadito

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén mediana, coloca el sofrito, la sal y el pimiento y sofríe por unos minutos. Agrega la carne molida y cocínala hasta que no esté rosada. Deja enfriar.
2

Monda los plátanos y las yautías. Rállalos utilizando el procesador de alimentos y mezcla hasta hacer una pasta suave.Añade la sazón y sal.
3

En un pedazo de papel de aluminio o papel de cera coloca un poco de aceite, luego una cucharada de la masa (usa una cuchara de servir arroz). Coloca en el centro un poco de relleno y moldea hasta cubrir el relleno.
4

Fríelas en abundante aceite caliente hasta que doren por ambos lados, 7 minutos por cada lado. Escurre bien sobre papel toalla.

Consejos de expertos

Puedes sustituir los plátanos verdes por 5 bananas verdes, también le puedes añadir yuca.
Si te sobran alcapurrias sin freír puedes envolverlas en papel plástico y congelarlas, hasta la próxima vez que desees comerlas nuevamente. Solo debes dejarlas descongelar y freírlas.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Las alcapurrias puertorriqueñas, ya sea rellenas de carne de res, salmorejo de jueyes o bacalao guisado son deliciosas. Uno de los paseos que más disfruto desde mi niñez es ir por las costas de la isla, ya que es un todo un evento culinario. A lo largo de las carreteras hay cientos de kioscos de comida criolla que te ofrecen una gran variedad de platos típicos, desde el sabroso salmorejo de jueyes coronado una arepa a los bacalaítos.