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En Puerto Rico, llamamos viandas a la variedad de tubérculos o raíces comestibles que son parte de nuestra dieta desde la época de los indios taínos. La malanga es una de mis viandas favoritas. Tiene un sabor un tanto dulzón y su color lila con manchitas es muy atractivo. En inglés se le conoce también como “taro root” y es sumamente popular en la cultura culinaria de Hawaii. \nAunque típicamente las viandas se consumen hervidas en agua de sal con diversos acompañamientos, su consistencia rica en almidón las hace perfectas para hacer frituras. Ejemplo perfecto de viandas hechas en frituras son la típicas alcapurrias puertorriqueñas; sin embargo, no siempre tenemos el tiempo de hacer una alcapurria y rellenarla. Esta receta es sencilla y rápida de disfrutar una fritura de malanga.","image":"https://images-gmi-pmc.edge-generalmills.com/2e7774c3-7e7a-4ce5-8201-9aa84d7472ae.jpg","url":"http%3a%2f%2fquericavida.com%2frecetas%2ffrituras-de-malanga%2fd9c2d0c4-9bb5-4d14-959c-1f1a1a8203e4","contentType":"Recipe","contentId":"d9c2d0c4-9bb5-4d14-959c-1f1a1a8203e4"}};
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Frituras de Malanga
Prep10min
Total30min
Ingredientes6
Porciones6
Las viandas son parte de los alimentos básicos de la dieta caribeña. En Puerto Rico, llamamos viandas a la variedad de tubérculos o raíces comestibles que son parte de nuestra dieta desde la época de los indios taínos. La malanga es una de mis viandas favoritas. Tiene un sabor un tanto dulzón y su color lila con manchitas es muy atractivo. En inglés se le conoce también como “taro root” y es sumamente popular en la cultura culinaria de Hawaii.
Aunque típicamente las viandas se consumen hervidas en agua de sal con diversos acompañamientos, su consistencia rica en almidón las hace perfectas para hacer frituras. Ejemplo perfecto de viandas hechas en frituras son la típicas alcapurrias puertorriqueñas; sin embargo, no siempre tenemos el tiempo de hacer una alcapurria y rellenarla. Esta receta es sencilla y rápida de disfrutar una fritura de malanga.
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Ingredientes
1lb de malanga cruda
1cucharada de sofrito
2dientes de ajo
1cucharadita de sal
Pizca de pimienta molida (opcional)
Aceite para freír
Instrucciones
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1
Añade todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesa hasta crear un puré o una masa homogénea. Con una espátula asegúrate de raspar los bordes del recipiente del procesador para que todo quede bien molido.
2
Usando una cuchara de medir, haz bolitas de aproximadamente 1 cucharada de masa. En una sartén con aceite de freír a fuego medio alto, fríe las bolitas.
3
Cuando estén doraditas por todos lados, déjalas reposar y enfriar en un plato con papel toalla para que absorba el exceso de grasa.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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