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Alfajores (Galletas Sándwich de Dulce de Leche)

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  • Prep 1 hr 20 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 2
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 13, 2010
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Ingredientes

  • 1 Sobre (1 lb 1.5 oz) Betty Crocker® sugar cookie mix (mezcla para galletas de azúcar)
  • 1 taza de coco rayado
  • 1/2 taza de nueces en mitades, tostadas y finamente picadas
  • 1/3 taza de mantequilla o margarina, derretida
  • 1 huevo
  • 1 lata (13.4 oz) de dulce de leche (caramelized sweetened condensed milk)
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 375°F. Coloca papel encerado especial para hornear encima de las charolas para galletas.
  •  
    2
    En un recipiente hondo grande agrega la mezcla para galleta, 1/2 taza de coco, las nueces, la mantequilla y el huevo. Mezcla hasta que se forme una masa se espese.
  •  
    3
    En una superficie enharinada con el rodillo extiende la masa hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor. Corta las galletas con un molde para cortar galleta con orilla ondulada y de 2 pulgadas de diámetro. Coloca las galletas sobre el papel encerado con 2 pulgadas de separación. Repite con el resto de la masa.
  •  
    4
    Hornea de 7 a 9 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en las orillas. Déjalas enfriar un minuto en la charola y luego pásalas a una rejilla para galletas hasta que se enfríen completamente.
  •  
    5
    Para armar el sándwich unta 1 cucharadita del dulce de leche en cada galleta. Luego colocas juntas. Oprímelas suavemente para que el resto del relleno salga a las orillas. Rueda el sándwich por el resto del coco. Coloca las galletas en la rejilla.
  •  
    6
    Espolvorea los alfajores con azúcar en polvo. Guárdalas en un contenedor o recipiente de plástico tapado entre hojas de papel encerado.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Christine Montalvo, of Windsor Heights, IA, won $500 for this recipe in the 2007 Mix It Up with Betty! Cookie Mix Recipe Contest. More than $10,000 was awarded!
  • consejo 2
    Look for cans of dulce de leche in the Hispanic section at your supermarket. Dulce de leche is similar to sweetened condensed milk, but it has been caramelized and is much thicker.
  • consejo 3
    Dulce [DOOL-say] is Spanish for and generally refers to an intensely sweet confection made with sugar and cream. Leche [LAY-chay] is the Spanish word for “milk.”

Información Nutricional

190 Calorías, 8g Grasa total, 3g Proteína, 28g Carbohidratos totales, 19g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
190
Calorías derivadas de la grasa
70
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
4g
19%
Grasas trans
1g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
95mg
4%
Potasio
35mg
1%
Carbohidratos totales
28g
9%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
19g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
4%
4%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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