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Alubias Blancas con Chorizo
Prep4hr0min
Total5hr0min
Ingredientes10
Porciones4
Como me gusta aprender de otras culturas, busco, leo y preparo las recetas que más me gustan o me llaman la atención. Así conocí este guiso tradicional de la gastronomía española con chorizo, papas y zanahorias. Su preparación es muy sencilla pero el resultado es sumamente delicioso. Me contó mi vecina, que es española, que este guiso se prepara en una olla a fuego lento. Sin embargo, hoy en día ya no se suele preparar así porque, como vivimos a las corridas, el tiempo de cocción suele acortarse.
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Ingredientes
1lb de alubias blancas
Sal, a gusto
2papas medianas cortadas en cubos
1zanahoria mediana cortada en rodajas
3-4 chorizos colorados
1/4taza de aceite de oliva
3dientes de ajo machacado
1cebolla mediana picada
1tomate perita cortado en cubos pequeños
1cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones
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1
En una olla, deja en remojo las alubias toda la noche. A la mañana siguiente, cambia el agua hasta cubrirlas.
2
Añade la sal, y cocínalas aproximadamente una hora y quince minutos a fuego medio-alto.
3
Una vez blandas, agrega las papas, zanahoria y chorizo.
4
En una sartén, prepara el sofrito con el aceite, ajo, cebolla y tomate.
5
Cuando la cebolla esté blanda, agrega el pimentón dulce. Luego vierte el sofrito en la olla con las alubias y demás ingredientes.
6
Deja hervir entre 25 a 30 minutos más o hasta que estén cocidas las papas y las zanahorias. Prueba para ver si está bien de sal.
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Puedes añadir panceta cortada en cubos o un hueso de lacón (pata de jamón curado).
También puedes sustituir el pimentón dulce por salsa de tomate o sazonador con culantro y achiote.
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