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Alubias Blancas con Chorizo

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  • Ingredientes 10
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Como me gusta aprender de otras culturas, busco, leo y preparo las recetas que más me gustan o me llaman la atención. Así conocí este guiso tradicional de la gastronomía española con chorizo, papas y zanahorias. Su preparación es muy sencilla pero el resultado es sumamente delicioso. Me contó mi vecina, que es española, que este guiso se prepara en una olla a fuego lento. Sin embargo, hoy en día ya no se suele preparar así porque, como vivimos a las corridas, el tiempo de cocción suele acortarse.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 1 lb de alubias blancas
  • Sal, a gusto
  • 2 papas medianas cortadas en cubos
  • 1 zanahoria mediana cortada en rodajas
  • 3-4 chorizos colorados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 tomate perita cortado en cubos pequeños
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla, deja en remojo las alubias toda la noche. A la mañana siguiente, cambia el agua hasta cubrirlas.
  •  
    2
    Añade la sal, y cocínalas aproximadamente una hora y quince minutos a fuego medio-alto.
  •  
    3
    Una vez blandas, agrega las papas, zanahoria y chorizo.
  •  
    4
    En una sartén, prepara el sofrito con el aceite, ajo, cebolla y tomate.
  •  
    5
    Cuando la cebolla esté blanda, agrega el pimentón dulce. Luego vierte el sofrito en la olla con las alubias y demás ingredientes.
  •  
    6
    Deja hervir entre 25 a 30 minutos más o hasta que estén cocidas las papas y las zanahorias. Prueba para ver si está bien de sal.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes añadir panceta cortada en cubos o un hueso de lacón (pata de jamón curado).
  • consejo 2
    También puedes sustituir el pimentón dulce por salsa de tomate o sazonador con culantro y achiote.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Como me gusta aprender de otras culturas, busco, leo y preparo las recetas que más me gustan o me llaman la atención. Así conocí este guiso tradicional de la gastronomía española con chorizo, papas y zanahorias. Su preparación es muy sencilla pero el resultado es sumamente delicioso. Me contó mi vecina, que es española, que este guiso se prepara en una olla a fuego lento. Sin embargo, hoy en día ya no se suele preparar así porque, como vivimos a las corridas, el tiempo de cocción suele acortarse.
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