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Arepas con Huevos Perico

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  • Prep 20 min
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  • Ingredientes 13
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Buscando una receta Sudamericana para el desayuno? Sirve estas arepas con huevos revueltos y tomate, listas en 30 minutos!
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2012
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Ingredientes

Arepas

  • 1 taza de harina de maíz blanco precocida para arepas
  • 1 1/3 taza de agua
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de queso mozzarella rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal

Huevos (Eggs)

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 4 tomates o jitomates Roma medianos, finamente picados
  • 1/4 de taza de cebollas verdes o cebollitas de cambray picadas (4 medianas)
  • 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso®, escurridos
  • 8 huevos, batidos
  • 1/2 de cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • Cebollas verdes (green onions), rebanadas, si lo deseas

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 400 °F. Para preparar las arepas: En un tazón grande, incorpora la harina de maíz, agua y sal con una cuchara; deja reposar durante 1 minuto o hasta que la mezcla se espese. Agrega el queso mozarella y revuelve. Forma 6 bolas de masa, utilizando aproximadamente 1/3 taza de masa para cada una. Coloca cada bola sobre una envoltura de plástico y forma círculos de 4 pulgadas por 1/2 pulgada de espesor. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Cocina las arepas 4 minutos de cada lado, hasta que aparezcan puntos oscuros en ambos lados. Coloca las arepas en la bandeja para galletas sin engrasar. Hornéalas unos 20 minutos o hasta que estén completamente cocidas y se sienta un sonido hueco al golpearlas. Mantenlas calientes.
  •  
    2
    Mientras tanto, prepara los huevos. Calienta el aceite a fuego medio-alto en la misma sartén antiadherente de 12 pulgadas. Cocina y revuelve los tomates, las cebollas verdes y los chiles alrededor de 2 minutos. Vierte los huevos batidos en la sartén. A medida que la mezcla comienza a cocerse en el fondo y los costados, levanta con cuidado las partes cocidas con una espátula para que la parte cruda pueda fluir hacia el fondo. Cocina de 3 a 4 minutos, o hasta que los huevos hayan adquirido consistencia pero se mantengan húmedos.
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    3
    Sirve la mezcla de huevos con arepas calientes. Decora con cebollas verdes (cebollitas de cambray).

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

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