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Arepas con Huevos Perico
Prep20min
Total30min
Ingredientes13
Porciones6
Buscando una receta Sudamericana para el desayuno? Sirve estas arepas con huevos revueltos y tomate, listas en 30 minutos!
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Ingredientes
Arepas
1taza de harina de maíz blanco precocida para arepas
1 1/3taza de agua
1/4de cucharadita de sal
1/3de taza de queso mozzarella rallado
1cucharada de aceite de oliva o vegetal
Huevos (Eggs)
2cucharaditas de aceite vegetal
4tomates o jitomates Roma medianos, finamente picados
1/4de taza de cebollas verdes o cebollitas de cambray picadas (4 medianas)
1lata (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso®, escurridos
8huevos, batidos
1/2de cucharadita de sal
1/4cucharadita de pimienta
Cebollas verdes (green onions), rebanadas, si lo deseas
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 400 °F. Para preparar las arepas: En un tazón grande, incorpora la harina de maíz, agua y sal con una cuchara; deja reposar durante 1 minuto o hasta que la mezcla se espese. Agrega el queso mozarella y revuelve. Forma 6 bolas de masa, utilizando aproximadamente 1/3 taza de masa para cada una. Coloca cada bola sobre una envoltura de plástico y forma círculos de 4 pulgadas por 1/2 pulgada de espesor. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Cocina las arepas 4 minutos de cada lado, hasta que aparezcan puntos oscuros en ambos lados. Coloca las arepas en la bandeja para galletas sin engrasar. Hornéalas unos 20 minutos o hasta que estén completamente cocidas y se sienta un sonido hueco al golpearlas. Mantenlas calientes.
2
Mientras tanto, prepara los huevos. Calienta el aceite a fuego medio-alto en la misma sartén antiadherente de 12 pulgadas. Cocina y revuelve los tomates, las cebollas verdes y los chiles alrededor de 2 minutos. Vierte los huevos batidos en la sartén. A medida que la mezcla comienza a cocerse en el fondo y los costados, levanta con cuidado las partes cocidas con una espátula para que la parte cruda pueda fluir hacia el fondo. Cocina de 3 a 4 minutos, o hasta que los huevos hayan adquirido consistencia pero se mantengan húmedos.
3
Sirve la mezcla de huevos con arepas calientes. Decora con cebollas verdes (cebollitas de cambray).
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