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Huevos Rancheros

Name: Huevos Rancheros
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 lb jitomates; 2 chiles güeros; 1/2 cebolla mediana; 1 diente de ajo; Sal y pimienta al gusto; 3 cucharadas de aceite vegetal; 6 tortillas de maíz; 6 huevos

Prep 15 min
Total 30 min
Ingredientes 8
Porciones 3

Los Huevos Rancheros siempre me recuerdan a las tres mujeres con más impacto en mi vida: mi mamá, mi abuelita y mi suegra. A mi mamá y a mi abuelita les encantaban los Huevos Rancheros. Cada vez que salíamos a desayunar a un restaurante mexicano, siempre pedían Huevos Rancheros. Los Huevos Rancheros también me recuerdan a mi suegra porque fue el primer desayuno que preparó la primera vez que nos visitó en los Estado Unidos. Aun recuerdo el olor de los jitomates y los chiles asándose en el comal para la salsa. ¡Qué rico! Esta receta es como los preparó mi suegra en aquella visita.

Ingredientes

1 lb jitomates
2 chiles güeros
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite vegetal
6 tortillas de maíz
6 huevos

Instrucciones

1

Pon a asar los jitomates, chiles, cebolla y ajo en un comal a fuego medio, hasta que estas empiezan a chamuscarse. Retira del fuego y transfiérelos a un vaso para licuadora. Con mucho cuidado, licúa los jitomates, chiles, cebolla y ajo asados hasta que queden bien molidos. Vierte la salsa en una cacerola pequeña y sazona con sal al gusto.
2

En un sartén anti-adherente pon a calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. De uno por uno, dora las tortillas en el aceite caliente por unos 30 segundos por ambos lados, agregando más aceite cuando se necesite.
3

En el mismo sartén, cocina uno o dos huevos al gusto (estrellados o revueltos) en un chorrito de aceite vegetal; sazona con sal y pimienta negra molida.
4

Para servir, pon una de las tortillas doradas en un plato. Acomoda uno de los huevos encima de la tortilla y baña con la salsa.

Para evitar que la salsa se amargue con el sabor del ajo quemado, asa el ajo con su cáscara y luego retíralo antes de licuarlo con los jitomates.
Acompaña los huevos rancheros con frijoles refritos y unas rebanadas de aguacate.

No hay información nutricional disponible para esta receta

Los Huevos Rancheros siempre me recuerdan a las tres mujeres con más impacto en mi vida: mi mamá, mi abuelita y mi suegra. A mi mamá y a mi abuelita les encantaban los Huevos Rancheros. Cada vez que salíamos a desayunar a un restaurante mexicano, siempre pedían Huevos Rancheros. Los Huevos Rancheros también me recuerdan a mi suegra porque fue el primer desayuno que preparó la primera vez que nos visitó en los Estado Unidos. Aun recuerdo el olor de los jitomates y los chiles asándose en el comal para la salsa. ¡Qué rico! Esta receta es como los preparó mi suegra en aquella visita.