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Huevos Revueltos Picantes con Papas
Prep3min
Total20min
Ingredientes7
Porciones2
Nada mejor que empezar el día con un rico plato de huevos revueltos. Para variar un poco, en esta ocasión les he añadido un poco de picante y los he acompañado con papas picadas.
Esta receta es perfecta para dos personas, quizá para un desayuno en la cama. O bien dobla la cantidad para servir a una familia de cuatro.
Esta receta requiere del uso de papas pequeñas o baby potatoes, como se les conoce, tienen cáscara amarilla y son perfectas porque conservan su forma. Si no las encuentras en el supermercado puedes usar papa morada pequeña, pero no uses de las papas para hornear ya que éstas se despedazan con facilidad.
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Ingredientes
5papas pequeñas (baby potatoes), picadas en cuadritos de media pulgada
1cucharada sopera de aceite
2cucharadas de agua
3huevos
3/4de cucharadita de chile chipotle en polvo
2cebollines (green onions), picados
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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1
En un recipiente hondo mezcla las papas con el aceite, y sal al gusto. Ponlas en una sartén antiadherente a fuego medio alto, agrega las dos cucharadas de agua, tapa y deja cocinar al vapor por 4-5 minutos o hasta que las papas estén suaves y el agua se haya evaporado completamente.
2
Revuelve los huevos con el chile chipotle en polvo, cebollines, sal y pimienta al gusto. Vacía sobre las papas cuando estén tiernas, tapa y deja cocinar por 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3
Sirve con tortillas calientes.
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Para ahorrar aún más tiempo puedes cocer las papas con anterioridad y mantenerlas en el refrigerador. Cuando desees preparar los huevos, sólo dóralas un poco en el aceite antes de agregar los huevos.
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