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Arroz Atollado Colombiano

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  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6
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Este es un plato típico de la gastronomía colombiana. Sencillo y rendidor en su preparación. Deliciosa combinación de carnes, verduras y arroz, cocinado por tradición en la casa de la tía Adriana, quien fue catalogada por toda mi familia, como la experta número uno para la receta del arroz atollado. Hay dos secretos importantes en la preparación de este plato, el primero es que el arroz crezca perfectamente entre las tres carnes que lo acompañan, no puede quedar ni muy seco, ni muy mojado y mucho menos esponjado. Y el segundo es darle el tiempo preciso de cocción a cada ingrediente. Aquí te presento otra de las recetas preparadas con mucho amor, tradición y por supuesto con mucho sabor colombiano.
por Marcela Lara
Actualizada May 18, 2016
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Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de canola
  • 1 pimentón rojo mediano, picado
  • 1 pimentón amarillo mediano, picado
  • 2 dientes de ajos, picados
  • 1 cebolla cabezona mediana, picada
  • 1/2 lb de carne de cerdo, picada
  • 1/2 lb de carne de res, picada
  • 2 pechugas grandes de pollo, deshuesadas y picadas
  • 1 taza de fideos quebrados en pedazos de una pulgada
  • 3 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 6 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 1 cubo de caldo, para darle color
  • 1 cubo de sazón de pollo

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta una sartén grande a fuego medio dos cucharadas de aceite de canola. Agrega los pimentones, el ajo y la cebolla. Tan pronto estén doraditos agrega las tres carnes (cerdo, res y pollo) para que también se sofrían. Revuelve bien para que las carnes se cuezan bien. Sofríe aproximadamente por 10 minutos o hasta que veas que las carnes no tengan partes rosadas.
  •  
    2
    En otra sartén más pequeña agrega las dos cucharadas restantes de aceite y sofríe los fideos hasta que tomen un color dorado oscuro, pero ten cuidado de que no se quemen, luego apártalos del fuego y resérvalos.
  •  
    3
    En una olla grande a fuego medio agrega las verduras y las carnes, los fideos y por ultimo las tres tazas de arroz; revuelve muy bien. Añade las 6 tazas de agua, sal al gusto y los cubos de color y sazón. Cuece el arroz hasta que el agua se haya evaporado por aproximadamente 20 a 30 minutos. Baja a fuego bajo y tapa la olla. Cocina por unos 20 minutos más.
  •  
    4
    Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si te gustan las verduras, puedes agregar arvejas o chicharos (peas), estas le darán un delicioso sabor y un mayor colorido.
  • consejo 2
    Puedes acompañar el arroz con platanito frito o papitas a la francesa y salsa de tomate.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Este es un plato típico de la gastronomía colombiana. Sencillo y rendidor en su preparación. Deliciosa combinación de carnes, verduras y arroz, cocinado por tradición en la casa de la tía Adriana, quien fue catalogada por toda mi familia, como la experta número uno para la receta del arroz atollado. Hay dos secretos importantes en la preparación de este plato, el primero es que el arroz crezca perfectamente entre las tres carnes que lo acompañan, no puede quedar ni muy seco, ni muy mojado y mucho menos esponjado. Y el segundo es darle el tiempo preciso de cocción a cada ingrediente. Aquí te presento otra de las recetas preparadas con mucho amor, tradición y por supuesto con mucho sabor colombiano.
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