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Silpancho Cochabambino

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  • Total 60 min
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Un buen día conocí a la que hoy es una de mis mejores amigas. Ella es de Bolivia, un hermoso país en el centro de América del Sur. Por fortuna, planificamos juntas unas vacaciones para ir a su querido país, y déjenme decir que ha sido uno de los paseos más excitantes que he realizado. Conocí un poco de su cultura, sus costumbres y bellos paisajes. Entre algunos otros destinos, visitamos Cochabamba, una ciudad rodeada por interesantes paisajes y campos de cultivo, considerada la tercera en importancia económica dentro del país. Como siempre, trato de indagar en la gastronomía de cada región que visito, y me siento agradecida por haber tenido el placer de probar algunos de los platillos más deliciosos y emblemáticos de la zona. Uno de los que más llamo mi atención fue el silpancho cochabambino, típico de la región, de sencilla preparación pero súper completo. Voy a enseñarles cómo prepararlo y, créanme, no solo les va a gustar, sino que en sus próximas vacaciones, probablemente piensen en visitar Bolivia.
por Martha Salas
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

  • 1 papa grande
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 2 bistecs de carne blanda sin grasa ni nervios (corte delgado como para milanesas)
  • Adobo completo con comino
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 taza de tomates en dados pequeños
  • 1 cebolla blanca, mediana, cortada en dados pequeños
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 huevos
  • Aceite en spray

Instrucciones

  •  
    1
    Lava bien la papa y quítale la piel con un pelador de papas. Colócala en una olla con suficiente agua y agrega un punto de sal. Hiérvela durante unos 20 minutos, hasta que esté cocida, pero firme. Luego colócala en el refrigerador para que se enfríe, mientras preparas lo demás.
  •  
    2
    Cocina el arroz con tu método favorito, lo importante es que –una vez cocido- completes dos tazas. Si lo deseas, puedes tenerlo preparado desde el día anterior.
  •  
    3
    Adoba los bistecs con el adobo. En un plato plano, extiende el pan rallado. Coloca 1/4 de taza de aceite en una sartén mediana, a fuego medio. Pasa los bistecs por el pan rallado, presionando cada lado hasta cubrirlos uniformemente. Cuando el aceite esté caliente, cocínalos durante 1 1/2 minutos de cada lado, o hasta que los extremos estén dorados. Ten cuidado con cocinarlos demasiado, ya que el pan rallado se dora con facilidad.
  •  
    4
    Cuando estén listos, pásalos por una servilleta de papel para quitar el exceso de grasa. Mantenlos tibios.
  •  
    5
    Lava y pica la cebolla en cubos pequeños y déjala a un lado. Abre la lata de tomates, escúrrelos en un colador y calcula 1 taza.
  •  
    6
    Saca la papa del refrigerador y pícala en rodajas de 1/2 pulgada, aproximadamente. En un sartén anti-adherente, coloca el otro 1/4 de taza de aceite, a calentar a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca las papas y fríelas durante aproximadamente dos minutos de cada lado, o hasta que estén doradas. Colócalas sobre servilletas de papel para absorber el aceite.
  •  
    7
    Mientras fríes las papas, rocía con aceite en spray una sartén pequeña, y fríe los huevos a tu gusto, condimentando con sal y pimienta.
  •  
    8
    Una vez listas las papas, el arroz, los bistecs, y los huevos, procede a armar el Silpancho.
  •  
    9
    Coloca una taza de arroz extendida sobre un plato, luego el bistec, y luego el huevo frito. Alrededor, coloca los tomates y las cebollas en cubos y de un lado, agrega 3 a 4 rodajas de papas. Esparce perejil picado en cada plato y ¡buen provecho!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Prepara el arroz con anticipación, si es posible de un día para otro.
  • consejo 2
    En lugar de bistecs, también puedes usar carne molida empanizada.
  • consejo 3
    Fríe los huevos por separado, cocinándolos hasta que la yema esté a tu gusto.
  • consejo 4
    Sirve el plato de inmediato, no quieres comerte la carne ni el huevo fríos. Si los recalientas no sabrán igual.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Un buen día conocí a la que hoy es una de mis mejores amigas. Ella es de Bolivia, un hermoso país en el centro de América del Sur. Por fortuna, planificamos juntas unas vacaciones para ir a su querido país, y déjenme decir que ha sido uno de los paseos más excitantes que he realizado. Conocí un poco de su cultura, sus costumbres y bellos paisajes. Entre algunos otros destinos, visitamos Cochabamba, una ciudad rodeada por interesantes paisajes y campos de cultivo, considerada la tercera en importancia económica dentro del país. Como siempre, trato de indagar en la gastronomía de cada región que visito, y me siento agradecida por haber tenido el placer de probar algunos de los platillos más deliciosos y emblemáticos de la zona. Uno de los que más llamo mi atención fue el silpancho cochabambino, típico de la región, de sencilla preparación pero súper completo. Voy a enseñarles cómo prepararlo y, créanme, no solo les va a gustar, sino que en sus próximas vacaciones, probablemente piensen en visitar Bolivia.
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