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Arroz con Pollo al Limón con Cilantro y Frijoles Negros

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  • Prep 10 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 3
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¿Cuántas veces has llegado a tu casa al final de un largo día de trabajo, cansado y estresado, sin muchas ganas de cocinar? En ese caso, te sugiero que busques lo que tienes en el refrigerador y prepares algo sencillo, usando solo una sartén, como este riquísimo arroz con pollo al limón, cilantro y frijoles negros. Es un plato delicioso y contundente que te renovará las fuerzas y le encantará a toda tu familia. Lo mejor de todo es que no tienes que ensuciar nada más que una sartén, que también puedes llevar a la mesa. ¡Qué práctico! A mí me gusta poner más chile en la mesa, aguacates cortados y limones en rodajas o cuñas, así cada uno se sirve más de lo que desee. Para acompañar este delicioso platillo, sirve humeantes recipiente de crema de tomate y albahaca Progresso™, que le va de maravilla.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo entera, sin piel ni hueso
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 jalapeño, finamente picado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de cilantro picado (más para decorar)
  • Ralladura y jugo de 2 limones
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 lata de maíz, escurrido
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados

Instrucciones

  •  
    1
    Corta el pollo en cubos de 1 pulgada.
  •  
    2
    Calienta el aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté ligeramente dorado.
  •  
    3
    Agrega la cebolla y el ajo, revolviendo hasta que esté muy suave. Incorpora el jalapeño, el caldo de pollo, el cilantro picado, la ralladura y el jugo de limón. Salpimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
  •  
    4
    Agrega el arroz cocido, revolviendo bien, luego el maíz y los frijoles. Baja el fuego a mínimo y deja cocinar por 10 minutos más hasta que esté bien caliente.
  •  
    5
    Agrega más cilantro picado para decorar y sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para lograr un sabor más intenso, marina el pollo con ajo, ralladura y jugo de medio limón antes de cocinarlo.
  • consejo 2
    Si no tienes frijoles negros usa los rojos o pintos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • ¿Cuántas veces has llegado a tu casa al final de un largo día de trabajo, cansado y estresado, sin muchas ganas de cocinar? En ese caso, te sugiero que busques lo que tienes en el refrigerador y prepares algo sencillo, usando solo una sartén, como este riquísimo arroz con pollo al limón, cilantro y frijoles negros. Es un plato delicioso y contundente que te renovará las fuerzas y le encantará a toda tu familia. Lo mejor de todo es que no tienes que ensuciar nada más que una sartén, que también puedes llevar a la mesa. ¡Qué práctico! A mí me gusta poner más chile en la mesa, aguacates cortados y limones en rodajas o cuñas, así cada uno se sirve más de lo que desee. Para acompañar este delicioso platillo, sirve humeantes recipiente de crema de tomate y albahaca Progresso™, que le va de maravilla.
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