Arroz con Verduras a la Española

Name: Arroz con Verduras a la Española
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 cebollas grandes picadas; 5 dientes de ajo, picados finamente; 1 taza de arroz basmati o regular de grano largo, sin cocinar; 1 lata (14 oz) de corazones de alcachofa, colados y cortados en cuartos; 2 tazas de vino blanco seco o caldo de verduras libre de grasa; 1/2 cucharadita de sal; 1 bolsa (1 lb) de coliflor, zanahorias y guisantes (u otra combinación que elijas), descongelados; 1 taza de pimientos en rodajas, congelados (de la bolsa de 16 onzas)

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Prep 10 min
Total 35 min
Ingredientes 8
Porciones 4

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Esta versión vegetariana de la paella española es un plato bajo en grasas y lleno de sabor.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Sep 20, 2016

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Ingredientes

2 cebollas grandes picadas
5 dientes de ajo, picados finamente
1 taza de arroz basmati o regular de grano largo, sin cocinar
1 lata (14 oz) de corazones de alcachofa, colados y cortados en cuartos
2 tazas de vino blanco seco o caldo de verduras libre de grasa
1/2 cucharadita de sal
1 bolsa (1 lb) de coliflor, zanahorias y guisantes (u otra combinación que elijas), descongelados
1 taza de pimientos en rodajas, congelados (de la bolsa de 16 onzas)

Instrucciones

1

Rocía una sartén de 10 pulgadas con aceite en aerosol y caliéntala a fuego medio. Cocina las cebollas y el ajo en la sartén por alrededor de 5 minutos, removiendo regularmente, hasta que las cebollas estén tiernas.
2

Agrega el arroz y los corazones de alcachofa y cocina por 3 minutos, mezclando ocasionalmente. Incorpora el vino y la sal, lleva al hervor y reduce el fuego. Tapa y deja cocinando a fuego lento por aproximadamente 10 minutos. Mientras remueves, agrega el resto de los verduras, tapa y continúa cocinando por 5 minutos o hasta que el líquido termine de absorberse.

Información Nutricional

400 Calorías, 1 1/2g Grasa total, 7g Proteína, 68g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 400

Calorías derivadas de la grasa: 15

Grasa total: 1 1/2g; 3%

Grasa saturada: 0g; 0%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 770mg; 32%

Potasio: 510mg; 15%

Carbohidratos totales: 68g; 23%

Fibra dietética: 11g; 44%

Azúcares: 5g

Proteína: 7g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%

Vitamina C: 35%; 35%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

4 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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