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2
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Sofrito de Verduras y Ajonjolí con Pasta
Prep40min
Total40min
Ingredientes13
Porciones4
Las semillas y aceite de ajonjolí le otorgan un delicioso sabor a nueces a esta receta de pasta y verduras.
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Ingredientes
Sauce
1/2taza de agua
2cucharadas de salsa de soya
2cucharaditas de azúcar
2cucharaditas de fécula de maíz
1cucharadita de ralladura de limón
1cucharadita de aceite de ajonjolí oscuro
Pasta
8oz de pasta cabello de ángel (capellini), cruda
Stir-Fry
1cucharada de aceite
2tazas de zanahorias miniatura (baby carrots), rebanadas a lo largo
2tazas de champiñones frescos cortados en tajadas
1caja (10 oz) de espárragos congelados
4oz de vainas de guisantes (snow pea) frescos y orgánicos, picadas (1 taza)
2cucharadas de semillas de ajonjolí
Instrucciones
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1
En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa; mezcla bien. Reserva.
2
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre; cubre para que se mantenga caliente.
3
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega las zanahorias; cuece y sofríe por 2 minutos. Agrega los champiñones y los espárragos congelados; cuece y sofríe de 4 a 6 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
4
Agrega los guisantes. Revuelve bien la salsa y viértela sobre las verduras. Cuece y sofríe de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa esté burbujeando y espesa. Agrega las semillas de ajonjolí; revuelve ligeramente para mezclar. Sirve sobre la pasta.
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Las verduras contienen una gran variedad de nutrientes, como por ejemplo vitaminas A,B,C y folato. Asegúrate de incluir al menos de 3 a 5 porciones de verduras en tu dieta diaria.
El aceite de ajonjolí se obtiene de las semillas de ajonjolí. De tono claro y sabor a nueces, el aceite de ajonjolí se usa para cocinar. Debido a que solo emite humo a altas temperaturas, el aceite de ajonjolí es perfecto para freír. El aceite de ajonjolí oscuro tiene un color más profundo y un sabor más fuerte; suele usarse para condimentar.
Tostar las semillas de ajonjolí ayuda a resaltar su sabor. Para tostar las semillas de ajonjolí, colócalas en una sartén pequeña; caliéntalas a fuego medio de 8 a 10 minutos o hasta que adquieran un todo dorado.
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Información Nutricional
Porción:1 porción
Calorías
400
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
1 1/2g
7%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
720mg
30%
Potasio
570mg
16%
Carbohidratos totales
64g
21%
Fibra dietética
7g
29%
Azúcares
8g
Proteína
14g
% Valor Diario*:
Vitamina A
220%
220%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
6%
6%
Hierro
25%
25%
Intercambios:
3 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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