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Sofrito de Verduras y Ajonjolí con Pasta

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  • Prep 40 min
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  • Ingredientes 13
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Las semillas y aceite de ajonjolí le otorgan un delicioso sabor a nueces a esta receta de pasta y verduras.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

Sauce

  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí oscuro

Pasta

  • 8 oz de pasta cabello de ángel (capellini), cruda

Stir-Fry

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 tazas de zanahorias miniatura (baby carrots), rebanadas a lo largo
  • 2 tazas de champiñones frescos cortados en tajadas
  • 1 caja (10 oz) de espárragos congelados
  • 4 oz de vainas de guisantes (snow pea) frescos y orgánicos, picadas (1 taza)
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí

Instrucciones

  •  
    1
    En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa; mezcla bien. Reserva.
  •  
    2
    Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre; cubre para que se mantenga caliente.
  •  
    3
    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega las zanahorias; cuece y sofríe por 2 minutos. Agrega los champiñones y los espárragos congelados; cuece y sofríe de 4 a 6 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
  •  
    4
    Agrega los guisantes. Revuelve bien la salsa y viértela sobre las verduras. Cuece y sofríe de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa esté burbujeando y espesa. Agrega las semillas de ajonjolí; revuelve ligeramente para mezclar. Sirve sobre la pasta.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Las verduras contienen una gran variedad de nutrientes, como por ejemplo vitaminas A,B,C y folato. Asegúrate de incluir al menos de 3 a 5 porciones de verduras en tu dieta diaria.
  • consejo 2
    El aceite de ajonjolí se obtiene de las semillas de ajonjolí. De tono claro y sabor a nueces, el aceite de ajonjolí se usa para cocinar. Debido a que solo emite humo a altas temperaturas, el aceite de ajonjolí es perfecto para freír. El aceite de ajonjolí oscuro tiene un color más profundo y un sabor más fuerte; suele usarse para condimentar.
  • consejo 3
    Tostar las semillas de ajonjolí ayuda a resaltar su sabor. Para tostar las semillas de ajonjolí, colócalas en una sartén pequeña; caliéntalas a fuego medio de 8 a 10 minutos o hasta que adquieran un todo dorado.

Información Nutricional

400 Calorías, 9g Grasa total, 14g Proteína, 64g Carbohidratos totales, 8g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
400
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
1 1/2g
7%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
720mg
30%
Potasio
570mg
16%
Carbohidratos totales
64g
21%
Fibra dietética
7g
29%
Azúcares
8g
Proteína
14g
% Valor Diario*:
Vitamina A
220%
220%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
6%
6%
Hierro
25%
25%
Intercambios:
3 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Las semillas y aceite de ajonjolí le otorgan un delicioso sabor a nueces a esta receta de pasta y verduras.
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