Baked Alaska de Café

Más acerca de esta receta

• Una de las recetas de pastelería que me ha atraído desde que era chica es el Baked Alaska. Hace años, este llamativo postre era cierre con broche de oro en cenas formales. Recuerdo que se apagaban las luces y que todos los mozos, después de recoger los platos de todas las mesas, salían con sus azafates llenos de los postres en llamas, pues los rociaban con Cognac al que habían prendido fuego y eso hacía que llegaran dorados a la mesa. Lo más increíble era cuando cortaba un trozo con la cucharita, y en medio de las llamas –que ya se extinguían- encontraba una bola de helado, firme y super fría. Me intrigaba cómo podían hacer para que el helado no se derritiera con el calor del fuego, pero no se me ocurría pensar que ese fuego era más que nada decorativo y que solo coloreaba ligeramente la capa de merengue que recubría el postre. Para mí era mágico. El postre soñado de mi infancia es muy fácil de hacer en casa. Sin el show ni la parafernalia que recuerdo, pero eso sí, con mucho cuidado y pocos ingredientes. Si sigues la receta al pie de la letra, verás que no tiene nada de misterioso ni de difícil, y será un verdadero fin de fiesta para tu celebración por el Día de los Caídos. Te recomiendo que hagas todo con anticipación y solo armes el postre a último minuto. Si no tienes un soplete de pastelería, te recomiendo que calientes el broiler por unos minutos y antes de servir el postre, lo pongas unos pocos segundos bajo las llamas. La idea es que el merengue adquiera ese bonito tono dorado sin que se vaya a chamuscar. Otra cosa: puedes hacerlos individuales, así como indico en la receta, o si quieres usa un molde rectangular de pan, y haces un solo postre, para cortarlo después en tajadas. ¡Que pasen un bonito día!