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Bocados de Callo de Hacha (Vieiras) con Jengibre

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  • Ingredientes 13
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2010
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Ingredientes

Orange-Ginger Mayonnaise

  • 1/2 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
  • 2 cucharadas de jugo de naranja concentrado congelado, ya descongelado
  • 1 cucharada de raíz de jengibre, finamente picada
  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja, rallada

Scallops

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de raíz de jengibre, finamente picada
  • 1 1/2 libras de vieiras frescas chicas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta, toscamente molida
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca, finamente picadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de cáscara de naranja, rallada

Instrucciones

  •  
    1
    Prepara la mayonesa con naranja y jengibre. Tapa y refrigera hasta la hora de servir.
  •  
    2
    Calienta el aceite en una sartén de teflón de 12 pulgadas, a fuego medio. Fríe el ajo y el jengibre en el aceite por 1 minuto y revuelve con frecuencia. Añade las vieiras; espolvorea con sal y pimienta. Cocina de 2 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las vieiras estén blancas.
  •  
    3
    Pasa las vieiras a un platón, con una cuchara para escurrir. Añade la menta, el perejil y la cáscara de naranja; revuelve para cubrir. Sirve con palillos o con tenedores para coctel y la mayonesa con naranja y jengibre.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    If the small bay scallops are not available, you can use sea scallops. Just cut them into smaller pieces before cooking.
  • consejo 2
    Although the scallops are best if cooked just before serving, the mayonnaise mixture can be made and stored in the refrigerator up to 24 hours in advance.
  • consejo 3
    Garnish the bowl with fresh orange slice twists and fresh mint sprigs.

Información Nutricional

65 Calorías, 5g Grasa total, 3g Proteína, 2g Carbohidratos totales

Información Nutricional

Porción:
Calorías
65
Calorías derivadas de la grasa
45
Grasa total
5g
0%
Grasa saturada
1g
0%
Colesterol
5mg
0%
Sodio
90mg
0%
Carbohidratos totales
2g
0%
Fibra dietética
0g
0%
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
2%
2%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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