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Burrito Relleno con Chile

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  • Prep 10 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 8
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Cuando era pequeña, mi tía Rosie solía prepararle burritos rellenos con chile a su marido bastante seguido. A mí me encantaba ver cómo ella cocinaba y así aprendí a preparar esta receta. Mi tía preparaba grandes cantidades así después podía guardar un poco en el congelador. Te invito a probar esta receta y ¡sorprender a tus seres queridos con una delicia rellena con chiles!
por Nicole Presley
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

For the sauce

  • 1 taza de aceite vegetal, más 1 cucharada
  • 2 tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1/8 cucharadita de sal

For the burrito

  • 1 lata grande de chiles verdes enteros
  • 8 pedazos de queso cheddar, cortaddos en tiras de 1 pulgada
  • 1 taza de harina
  • 1 docena de huevos (las claras separadas de las yemas)
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 8 tortillas de harina
  • 1 taza de frijoles refritos

Instrucciones

  •  
    1
    Para la salsa: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una pequeña olla a fuego medio.
  •  
    2
    Agrega los tomates, la cebolla y el ajo. Cocínalos por 7 minutos en el aceite.
  •  
    3
    Agrega la salsa de tomate y 1/8 cucharadita de sal. Mezcla todos los ingredientes hasta que se incorporen bien. Baja el fuego y cocina a fuego lento.
  •  
    4
    Para el burrito: Saca los chiles de la lata y sécalos suavemente.
  •  
    5
    Rellena su interior con una rodaja de queso cheddar.
  •  
    6
    Pasa cada chile relleno por la harina.
  •  
    7
    Sácalos de la harina y colócalos en una rejilla mientras haces la preparación de los huevos.
  •  
    8
    En una batidora a velocidad rápida, bate las claras de los huevos hasta punto nieve por unos 3 minutos. De a poco incorpora las yemas y mezcla bien.
  •  
    9
    En una sartén grande, agrega 2 tazas de aceite vegetal sobre fuego medio. Deja calentar por unos 3 minutos.
  •  
    10
    Coloca cada chile enharinado y relleno en la preparación de huevos. Fríe uno a la vez, hasta que estén doraditos y crocantes por fuera.
  •  
    11
    Retíralos del aceite y colócalos sobre un plato cubierto con servilletas de papel para que absorban el aceite.
  •  
    12
    Calienta una tortilla de harina en un comal o a fuego directo.
  •  
    13
    Esparce una capa fina de frijoles en el interior de la tortilla y coloca el chile relleno en el medio.
  •  
    14
    Pliega las puntas superiores e inferiores de la tortillas hacia el centro, luego enrolla el borde izquierdo hacie el lado derecho.
  •  
    15
    Vierte la salsa encima. Sirve y ¡a disfrutar!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes congelar los chiles rellenos perfectamente y descongelarlos en cualquier momento para tener la cena lista más rápido.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Cuando era pequeña, mi tía Rosie solía prepararle burritos rellenos con chile a su marido bastante seguido. A mí me encantaba ver cómo ella cocinaba y así aprendí a preparar esta receta. Mi tía preparaba grandes cantidades así después podía guardar un poco en el congelador. Te invito a probar esta receta y ¡sorprender a tus seres queridos con una delicia rellena con chiles!
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