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Camarones a la Plancha con Mousse de Aguacate

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  • Prep 10 min
  • Total 4 hr 20 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 4
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Los camarones son, sin duda, el marisco favorito en los Estados Unidos y en muchos otros países. Seguramente se debe a que son muy sabrosos y se pueden cocinar en una gran variedad de recetas. En este platillo he usado dos de mis ingredientes predilectos: camarones y aguacates. Esta mousse de aguacate es sumamente versátil, además de tener la ventaja de poder prepararse con anticipación. A mí me gusta hacerla con pocos ingredientes y sin agregarle huevo, aunque pienso que un poquito de colapiz le da el cuerpo necesario para que se desmolde perfectamente. Anímate y prepara este platillo para un almuerzo de domingo. Después nos cuentas qué te pareció la receta y cómo te quedó. ¡Recuerda siempre agregarle tus toquecitos personales para hacerla diferente!
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

For the avocado mousse

  • 1 1/2 cucharadita de colapiz en polvo
  • 1 cucharada de agua
  • 1 aguacate mediano, pelado y sin semilla
  • 1/2 taza de queso crema
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
  • Sal y pimienta blanca, al gusto

For the shrimp

  • 1 lb de camarones, limpios
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 diente de ajo, picado
  • Aceite de achiote (o vegetal), a gusto

For garnish, to taste

  • Tomatitos cherry
  • Retoños de girasol
  • Limón cortado en rodajas
  • Tostadas

Instrucciones

  •  
    1
    Para el mousse de aguacate: En un recipiente pequeño combina la colapiz y el agua a temperatura ambiente. Deja reposar unos minutos. Pon en el microondas unos 20 segundos o hasta que al revolver con una cucharita, la colapiz esté completamente disuelta. Reserva.
  •  
    2
    En el procesador de alimentos procesa el aguacate con el queso crema, la mayonesa, el jugo de limón, la salsa inglesa, y sal y pimienta, al gusto. Agrega la colapiz y combina bien.
  •  
    3
    Vierte la mousse en varios moldes. Tapa con papel film y refrigera unas 4 horas o, si puedes, de un día para otro.
  •  
    4
    Desmolda cada moldecito antes de servir.
  •  
    5
    Para los camarones: En un recipiente, combina los camarones con sal, pimienta y ajo. Tapa y deja marinar por lo menos 1 hora, en el refrigerador.
  •  
    6
    Calienta una plancha o sartén gruesa a fuego medio. Vierte unas gotitas de aceite de achiote en la sartén y cocina los camarones, un lado primero y después de 2 minutos voltea para cocinar 2 minutos del otro lado. Retira.
  •  
    7
    Para servir: En cada plato, acomoda un moldecito de mousse de aguacate y coloca los camarones alrededor. Decora con tomatitos, retoños de girasol y rodajas de limón. Acompaña con tostaditas, esparce un poco de aceite encima de todo, y sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes remplazar mayonesa con yogur griego natural.
  • consejo 2
    Usa cualquier hierba aromática en lugar de los retoños de girasol, ya sea perejil o cilantro picado, berros deshojados o unas hojitas de orégano fresco.
  • consejo 3
    *Para hacer el aceite de achiote: calienta 1/4 taza de aceite vegetal o de oliva y 1 cucharadita de semillas de achiote en una pequeña sartén a fuego muy bajo. Poco a poco el aceite se tornará rojo. Apaga el fuego cuando el aceite tenga un bonito color y deja enfriar.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los camarones son, sin duda, el marisco favorito en los Estados Unidos y en muchos otros países. Seguramente se debe a que son muy sabrosos y se pueden cocinar en una gran variedad de recetas. En este platillo he usado dos de mis ingredientes predilectos: camarones y aguacates. Esta mousse de aguacate es sumamente versátil, además de tener la ventaja de poder prepararse con anticipación. A mí me gusta hacerla con pocos ingredientes y sin agregarle huevo, aunque pienso que un poquito de colapiz le da el cuerpo necesario para que se desmolde perfectamente. Anímate y prepara este platillo para un almuerzo de domingo. Después nos cuentas qué te pareció la receta y cómo te quedó. ¡Recuerda siempre agregarle tus toquecitos personales para hacerla diferente!
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